近年来，“少盐多醋”这一保健理念逐渐被消费者所接受和认可，食醋市场需求量每年以10%的速度递增，越来越多的醋饮料和具有保健功能的醋产品走上了普通市民的餐桌。专家提醒，人们可以适当多饮用保健醋。因为保健醋所用的原醋品质要比普通食醋高，酸度、PH值等理化指标都符合标准。同时，还增加了枸杞、红枣、苦荞、银杏等材料，比普通醋的营养价值更高。
据《本草纲目》记载：“银杏益气、定喘咳、缩小便；生食降痰、消毒*虫。”现代医学研究表明，银杏果还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏果抗衰老的本领在德国和法国的科学界影响很大。
此外，苦荞麦的营养成分也十分丰富，它是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，包括：
1.生物类黄酮：主要成分是芦丁，又名维生素P。
2.微量元素和矿物质：苦荞麦有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，增强了保健功能。
3.含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。
4.维生素：苦荞麦有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2倍-10倍。
5.纤维素：也称膳食纤维。有清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。
6.脂肪酸：苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，对幼儿有促进生长发育作用；对成年人可防止冠心病。
7.蛋白质：含有19种天然氨基酸，总含量高达11.85%。
山西银杏食品科技开发有限公司在食醋酿造过程中，特别添加了银杏果、银杏叶和苦荞麦，相应的营养成分和保健成分完全自然地融入醋液中，从而成就了一款优质食醋——“硒美人”牌银杏苦荞醋。该产品富含黄酮和硒。山西省出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具的检验报告显示：“送检样品中硒的含量为0.1mg/L，总黄酮含量为1549mg/kg”。硒是人体必需的微量元素。在维持心脏生理功能，预防疾病方面起着重要的作用。通常，硒通过四重保护，即清垃圾、调血脂、抗老化、调免疫来预防心血管疾病的发生。而黄酮的功效也不容小觑，它是一种很强的抗氧化剂，可以阻止细胞的退化、衰老；可以改善血液循环，降低胆固醇。黄酮还可以抑制炎性生物酶的渗出，增进伤口愈合和止痛。
“硒美人”牌银杏苦荞醋的制作结合了百年的工艺、高科技的手段，深度发酵、高温回转、低温操控的流程。酿出的银杏苦荞醋营养丰富、口感纯正、品质纯洁，味道集绵、酸、香、鲜于一体，是纯天然的绿色调味，口服佳品。
“硒美人”牌银杏苦荞醋的使用范围：汤、拌、炒、蒸、煨、炖、烧、熘、包子、饺子以及去腥等。口 服 方 法 ：每 天 早 晚 各25ml-35ml，开水、蜂蜜调释饮服或直接饮用。
“硒美人”牌银杏苦荞醋于2006年荣获国家发明专利（专利号：200510086127.0），其发明摘要中有如下表述：该发明作为日常调味品，食用后可对高血压、高血脂、糖尿病及中风等疾病起到其他药物不能代替和达到的功效。该产品色泽清亮，脂香醇厚，醋味柔和，老少皆宜。
