人参分为生晒参、红参、白糖参等种类，统称干参。现在将鲜人参制成各种美食，新鲜人参参体黄白色，部分有轻微锈斑，带有采收时的少量泥土，打开包装有特有的香气。相较炮制过的干参，新鲜人参不易上火，口感鲜美，炖汤、泡酒、生吃都是参味十足，别具特色。
1、切片口含。把新鲜人参充分洗净，切成薄片，直接放口中含化。可感觉到人参在口内缓缓回甘，待参味转淡时嚼服吞下。
2、泡茶饮。将新鲜人参切成约2毫米厚的薄片，取5- 8片放于杯中，冲入沸水，盖上杯盖，浸泡5分钟当作茶饮。待参味消失后将参片咀嚼服下。可根据需要加入红枣、枸杞子、蜂蜜等一起泡服即可。
3、煮水。直接将鲜人参煮水取汁饮用。
4、炖食。将新鲜人参切成约2毫米厚的薄片，置于陶瓷碗内，加满水，密封碗口，隔水蒸炖约2小时，饮水食参。喜甜品者，可加3- 4颗冰糖。
5、榨汁。将鲜人参洗净，用榨计机榨成汁喝，剩余人参碎不要丢掉，可泡水喝，亦可咀嚼吞食。
6、煲鸡汤。将整只新鲜人参洗净；乌鸡去毛及内脏洗净，置于炖锅内；把人参放入鸡腹内，适当调味，文火炖约3小时。喝汤，食鸡肉及人参。
7、泡酒。整支鲜人参洗净，沥干，放入容器中，加1-2斤52°白酒，约泡10天，适量饮用。
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