菜花蛇根据区域不同，叫法也不一样，中文俗名：臭王蛇、黄喉蛇、黄颌蛇、王蛇（四川）、锦蛇、黄蟒蛇、王蟒蛇、油菜花、臭黄蟒、棱锦蛇（黑龙江）、棱鳞锦蛇（福建）、菜蛇、王字头（贵州）、菜花蛇（湖南、湖北）、松花蛇（贵州、四川）、臭青公\母（台湾）、菜花蛇（江苏，浙江，江西，四川）。
原色王锦蛇(大部分)头部有黑纹“王”字，多数体表呈黑黄白三色环纹，鳞间末多黄色，触摸有肌肉感且粗糙紧实。多有后1/3无纹路呈星点至尾尖。
(因公母，体色差异，变异不一)腹部多为黄色，手感平滑，全长可达2.5米以上。
这次在农村有幸看到了一位农民在山上干农活抓捕了一条。
菜花蛇蛇肉营养价值非常高，
菜花蛇肉性凉，味甘咸。含人体必需的多种氨基酸。其中有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够消除人体疲劳的天门冬氨酸等营养成分，是脑力劳动者的良好食物。菜花蛇蛇肉中含量特别多的亚油酸，对防治血管硬化有一定作用。
菜花蛇肉还有滋肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。 蛇肉也是很好壮阳食物。
菜花蛇胆被奉为珍贵的中药，它能祛风除湿、清火明目、止咳化痰。临床上应用于治疗风湿性关节炎、眼赤目糊、咳嗽痰多、小儿惊风、半身不遂、痔疮红肿等均有疗效。有人还吃蛇胆来治胃痛。蛇胆质量以冬季的为佳，秋末、夏初者次之。饿蛇的胆较好，因为胆汁在蛇饿时能有较多的积累，而蛇吃了食物就会不同程度地消耗胆汁。用蛇胆浸酒，经常饮用可治眼疾，起到明目的功效。挑选蛇胆。可在100瓦荧光灯下透视，呈绿色、深青色者为优；呈淡橙黄色、橙黄色者为次。
是
用菜花蛇肉做成的菜肴味道鲜美且营养丰富，可驱风活血。但蛇肉一定要熟透才可以安全食用。一般我们这边蛇肉都是炖着吃，味道非常鲜美，因为性凉，夏天小孩子长出痱子的话，一般吃个几块肉就可以达到治疗的效果。汤的话还可以用来煮面，那味道也是不言而喻的。
