麻籽
油麻杆扎成捆，像沤花麻一样再去沤麻，如法炮制。
四
那些年，都是手工榨油，我们叫出油。先把麻籽在大锅里炒熟，再到碾子上压碎。再在大锅里倒上水，放进压好的油泥，大火烧开，一边用擀面杖搅动，一边慢火熬煮，一点一点往出撆（读pie)油，水上面不见一点油花，才停火，算是大功告成。油都撆到盆里了，锅里剩下的就是半锅的麻汤。
出油是大事，也是累活。一去碾子上压油，半道庄就闻到了油香。
左邻右舍，家门自己就赶来分麻汤。知道主人家累得够呛，约摸油已经出锅了，就担着一担水来了，来者必须有份，那怕没有了主人家的，也不能少了亲戚邻居的，半道庄熬麻汤饭吃，就跟过节似的。好久没粘腥荤的受苦汉，三碗不饱，五碗不放，这就有了麻汤饭憋憨汉的掌故。
麻汤饭
吃完麻汤饭，主人家还要再烧一把火，炼出油里面的水份，等到油不再“嗤、嗤、嗤”作响，看起来色泽暗黄，闻上去味道幽香，晾冷装进油坛子，仔细收藏。
五
现在，干货市场炒麻籽很火，嗑麻籽成了不少人的嗜好。
我也是那个年代养成的习惯，大人不让磕麻籽，怕连皮吃了不好消化。我装上一口袋，避开大人偷偷地吃，把麻籽放进嘴里，牙齿轻咬，舌头卷动，舔出内瓤，吐出外皮，灵活自如。
炒麻籽
每一次咀嚼，清香洋溢在嘴里，也氤氲在空气里，让我陶醉，让我痴迷。
当年最好的油料作物的麻子，现在成了美好生活的点缀，变得无足轻重。
关于麻子大概有两件事还为人们津津乐道，一是麻汤饭，作为特色饭，饭店卖得很火；二是炒麻子，作为小食品，干货市场或柜台还是抢手货。
至于榨油几乎没落了，虽说可以机器榨油了，却因为麻子产量不高，几乎没有人种了。好久没有闻到麻油炸糕的清香了。
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