鸡蛋作为很常见的一种蛋类，让人们又爱又恨，爱它的蛋白质丰富，恨它的胆固醇高。因此很多人就只吃蛋清，而不吃蛋黄，认为这样既吃了蛋白质，又没吃胆固醇，简直是两全其美。其实吧，有专家表示，如果光吃蛋清不吃蛋黄，这样吃鸡蛋是不行的，这是人们普遍的一个误区。
因为鸡蛋清的营养很单一，远远不如蛋黄的营养，有这种想法简直就是莫名其妙!但是也有的人认为蛋清的蛋白质含量高。其实，从事实上来讲，按照现在每个人的正常饮食来讲，每天很容易从吃的里面吸收足够多的蛋白质，根本不需要额外地去吃蛋清。大部分人可能是因为别人这么说，便也不吃蛋黄。
有的之所以不吃蛋黄，其实是因为其本身的生活方式就不怎么规律，大鱼大肉，以至于身体的各项指标大大下降，胆固醇本身就很高了，因此很害怕吃鸡蛋黄。其实，如果能有个良好的生活作息，单单的这一两个鸡蛋黄完全不用在乎。因此，鸡蛋吃的话，就应该整个吃。
1、对于儿童、孕妇、乳母和运动量大的人，他们平常对于蛋白质的需求量都高于常人，因此可以每天吃一到两个鸡蛋。如果平常吃肉吃得比较少，也可以这么照这个标准来吃。
2、对于正常的成年人、老年人来说，每天一个鸡蛋就差不多可以了。
3、而对于血脂异常患者或肥胖者，一般每周吃两到四个鸡蛋就可以了。
吃鸡蛋的时间，最好是放在早上或中午吃，这样就可以为一天的工作来提供足够的能量和营养，同时也可以避免因为晚上吃鸡蛋，而导致摄入过多胆固醇。当然，吃鸡蛋也不知非要照这个标准来吃。如果一天的必需的蛋白质量够了，就不必照这个标准吃了。
鸡蛋的烹调方式就比较多样了，煎炒烹炸样样皆可。但是注意，蒸鸡蛋和煮蛋花汤是最容易消化的，适很合儿童、老人和病人吃。如果想要搭配平衡，就可以把鸡蛋跟西红柿、青椒、辣椒等等混着来炒，这样就可以弥补缺少维生素C的尴尬。
当然，水煮蛋也是很不错的一个选择。如果这么做的味道不行，还可以将煮好的蛋切成块，加入凉菜中，拌着吃。而相比于其它的方式，煎鸡蛋热量是最好的，最好不要经常这样吃。
