鸡蛋是家家户户都会有的食物，不仅价格低廉，还是我们补充蛋白质和卵磷脂的主要手段。但随着人们健康意识的提高，对于鸡蛋的看法和角度也变得多了起来。
比如一直以来被我们视为养生好物的鸡蛋，却受到了不少中老年人的抵制：他们认为，年纪大了早餐吃鸡蛋反而不健康，可能会增加心血管疾病风险，是真是假?
中老年人早餐吃鸡蛋，真的会增加心血管疾病风险吗?
之所以会有这样的说法，一方面在于大众认为鸡蛋的胆固醇含量过高，中老年人血管比较脆弱，对高脂肪的食物耐受力较差，从而增加心血管疾病风险;
另一方面，部分人认为中老年人肠胃衰老，早餐吃鸡蛋消化不良，也有可能导致肥胖和心血管病出现。
那么，这样的说法真的正确吗?我们不妨一一分析：
首先，鸡蛋的胆固醇含量高?
其实这种说法是错误的，一颗鸡蛋的胆固醇含量只有220mg，严格来说归类于低胆固醇食物，如果吃鸡蛋都算对血管有害，那基本也没有什么对血管有益的食物了。
更何况人体从食物中摄入的胆固醇占比本来就很少，大部分胆固醇高的情况，都是自源性胆固醇异常所引起的疾病，和吃鸡蛋毫无关联。因此，早餐吃鸡蛋，并不会通过提升胆固醇的方式，增加患心血管疾病的风险。
其次，早餐吃鸡蛋会消化不良吗?
诚然，鸡蛋中的蛋白质含量较高，如果一次性吃很多的话，蛋白质在肠道中降解产生气体，容易出现胃肠胀气的情况，从而导致消化不良。
所以，只要每天早上吃鸡蛋的数量能够控制，在补充足量蛋白质的前提下避免胀气的情况发生，这类情况基本是不可能出现的。根据《中国居民膳食指南》的建议，每人每天吃1到2个鸡蛋即可，只要合理食用，并不会损伤肠胃，更不会损伤血管。
由此可见，所谓的“中老年人早餐不能吃鸡蛋”的说法，其实是错误的。
事实恰恰相反，中老年人早餐吃鸡蛋，反而能给身体带来好处：
比如说能够提高身体免疫力
鸡蛋中含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫细胞活性运转的重要物质。中老年人每天早餐吃鸡蛋，对提高身体免疫力有不错的帮助。免疫力增强，细菌病毒感染概率降低，长寿的可能性也会更高。
而且根据研究表明，鸡蛋中含有的叶黄素和卵磷脂，属于抗氧化物质的一种，每天适当吃鸡蛋，对于抵抗神经衰老，预防老年痴呆也能起到一定的帮助。总之，中老年人早餐吃鸡蛋，是健康的选择和做法。
不过话说回来，也并非所有人都适合吃鸡蛋，例如肝性脑炎患者，存在蛋白质代谢功能障碍的疾病人群，鸡蛋就不是必要的食物选择了。根据自己的实际情况，合理安排饮食才是正确的做法。
总而言之，鸡蛋是健康的食物，即便对于中老年人来说，也是合适的早餐选择。但在吃鸡蛋前，也要先排除自身可能存在的不适合原因，合理的营养搭配，适合自己的食物，才是最有利于健康的选择。
参考资料：
[1]徐瑾. 多吃鸡蛋是否对老年人有益?[J]. 食品与健康, 2014(8):1.
[2]唐英. 老人别怕吃鸡蛋[J]. 家庭医药：快乐养生, 2012(8):1.
