魔芋里边含有大量的维生素，膳食纤维以及一定量的黏液蛋白，被人们称为魔力食品，有：不想胖，吃魔芋；要想瘦吃魔芋；想要肠胃好，还是吃魔芋的说法。
它里边所含的黏液蛋白能预防动脉硬化和防治心血管等疾病、能提高机体的免疫力、还能预防癌瘤。
膳食纤维能够防治便秘和辅助肠道疾病的治疗。其中葡萄甘露聚糖吸水膨胀，食后有饱腹感，是理想的减肥食品。
魔芋能够延缓葡萄糖的吸收，有效的降低餐后血糖。魔芋还具有补钙、平衡盐分、清洁肠胃、排毒的功效。
【食用方法】
1、生魔芋有毒，必须煮三个小时以上方可食用；
2、不应与酸性食物同食，会产生有毒的物质；
3、适合与猪肉同食，能够起到滋补营养的作用；
4、人皆可食，糖尿病患者和肥胖者尤其适合。
【食用量】
每餐约80克。
