我们知道，在常见的肉类中，猪牛羊是三大主角，至于马肉，有许多人甚至认为马肉不能吃，是酸的。事实是不是真的这样呢？实际上，马作为食草动物的一种，本身就是可以吃的。在古代战场上，遇到食物短缺的情况就有*掉战马吃肉的案例。
但在中原地区的我们，平时接触到马肉的机会并不多。在《本草纲目》里，就曾记载马肉有毒，不知道这个记载是不是李时珍记错了。马肉不酸也没毒，实际上马肉的滋味不输牛肉，马肉中的脂肪含量比牛肉更少，所以吃起来有一点点柴，但只要加工的办法得当，也能品尝到马肉的鲜美。
马肉的烹饪方式，大概跟鹿肉差不多，以烧烤，爆炒为主，不太适合炖。我们传统意义上以为的马肉酸，其实是我们接触到马的机会不多，而且马是一种重要的畜力，一般人根本不会想到吃马肉，而是会把马看成宝贝一样饲养。在出肉率上马不如猪牛羊，养殖马匹本身就不是为了吃肉，这也让马肉几乎跟我们的生活绝缘。
目前世界上食用马肉的地方，主要集中在欧洲，中亚和南美一带，每年大概有四五百万匹马被用来吃肉，和猪牛羊完全不是一个档次。现如今马基本上已经从我们的生活中消失了，想要品尝马肉的滋味，那可要付出比牛肉昂贵许多的价格。大家怎么看？
