风乍起，吹皱一池卤水，一年一度的夏季美食汇又到了，市面上琳琅满目的美食让人应接不暇。天上飞的，水里游的，地上跑的，没有一种动物能活着逃出吃货们的胃。在我大天朝，吃货们号称没有什么东西是他们不敢吃，即使是可怕的虫子，也能变成无上的美味。但就是有一种美食，被人们间歇性遗忘，它就是哈萨克斯坦族的传统美食，马肉。
Tips：马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。
马肉，肉质鲜嫩，蛋白质含量高，富含人体所需的多种营养物质，堪称肉中人参果。但是马肉却不大众所接受，在百度上还有许多人问马肉能不能吃？是什么导致营养价值极高的马肉，不受吃货们的喜爱呢？今天我们就从文化历史、经济价值、味道等3个方面来剖析马肉为什么不受欢迎。
马的文化历史
马肉出在马身上，说起马肉那就绕不过马。我国马文化历史悠久，从出土的文物来看4000多年前的先人们就开始驯化饲养马匹。到夏商周时期，人们从渔猎采集式的部族转变成有建制有法律的国家。这一时期，农业发展迅速，畜牧业兴旺，现在我们所熟悉的家禽基本都是在这一时期驯养而成。马，以其独特的作用在古代人的战争、交通、文化生活中不可或缺。
Tips：蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。
在《诗经》中，有关于马的诗句层出不穷，“戎车既驾，四牡业业”、“虽无与之，路车乘马”等都描写在马在战争中的作用。古代的君王，喜好田猎，马的地位也随之水涨船高。传说周穆王拜访西王母时就是坐在8匹千里马拉的马车中穿越半个中国抵达西王母国。由马延伸出来的射御之术成为“六礼”之一，是当代贵族儒士必修的课程之一。
因为马在战争中的作用，从商周时期国家就制定了关于马的一系列政策，称之为马政。《周礼·夏官》中详细记载了周朝的马政。从相马、牧马、马苑等层层细分，各有所司，形成十分严密的管理体系。在周朝以后，历代也都设有太仆寺等机构来专职养马。
Tips：通过化石研究已经证实，马属动物的祖先—始新马出现于5500万年前的北美，其身体如同狐狸样大小，以多汁嫩叶为食，前足有四指，后足有三趾。
自赵武灵王胡服骑射之后，马在畜牧中的地位更上一层楼，骑兵的出世更是我国战争史的一大转折。马，奔跑速度快，一日可行百里，说文中马意为“怒也，武也”。 在战争中人骑在马上，拥有快速奔袭、灵活机动、来无影去无踪的特点，常常能够利用这种特点出其不意、扭转战局。
汉朝时，因白登山之围，匈奴成为国家最大的敌人。直到汉武帝时期，将星霍去病横空出世，他善于运用骑兵，快速机动、长途奔袭，用5万骑兵对阵匈奴几十万兵力，以少胜多，将匈奴赶出漠北，在他们神山狼居胥山进行封禅。此外，汉朝时期为了夺取“天马”（汗血宝马）的天马之战，汉武帝派贰师将军李广利两次对大宛作战，直到大宛承诺每年向汉朝进攻两匹天马为止。
