今日立冬，是二十四节气中第十九个节气，也是冬季第一个节气。“立，建始也”，民间习惯上把这一天作为冬季之始。 “冬，终也，万物收藏也”，立冬还表示一年即将结束之时，万物收藏，休养生息，为明春勃发做好储备。
“立冬补冬”，冬季正是进补的好时节，东北立冬吃什么呢？酸菜饺子必须安排!
“今年冬令补，明年可打虎”，立冬之日，东北无论男人女人，都开始忙着进补，立冬进补，增强体质，抵御严寒，适应东北的极寒天气，厨房里最常见的就是饺子。
“舒服不过躺着，好吃不过饺子”，东北人过年节，必不可少的就是饺子，饺子有“交子之时”的意思，除夕吃饺子，代表新旧年的交替，包住财气包住幸运，立冬吃饺子，则是秋冬季节的交替。
“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，面对东北极寒天气，谁也不愿意冻掉耳朵，家家户户都会在这一天包饺子，而东北人最爱的就是酸菜馅饺子，酸菜谐音是“算财”，所以吃酸菜馅饺子就是告诉子女要算计着生活。还有东北酸菜因为大众化的制作工艺，还有独有的美味，更加得到了大众的青睐，东北人尤甚。
