炒紫甘蓝、茄子必备醋
众所周知，蔬菜里有一部分菜极易氧化变色，比如说茄子，通常是炒着炒着就变成黑色的了，不光视觉上会不好看，口味也会有所差别。
别担心，放点柿子醋，它会保护菜里的易氧化物质不被氧化。
酸辣土豆丝是米饭的黄金拍档，很多人都喜欢酸辣爽口的味道。
那么怎么样才能保证土豆丝口感脆爽呢？
没错，还是柿子醋。
炒土豆丝之前，先用加点柿子醋的水浸泡一下，就可以达到不黏不糊的效果。
莲藕这类蔬菜富含多酚类物质，这类蔬菜有个毛病，就是好吃是好吃，但是切好后容易氧化发黑，并且氧化后口感极差。
被加柿子醋的水泡过之后，能抑制氧化酶的活性，使其不易变色，同时口感也得到提升。
想要汤味更鲜，想要肉汤更烂，那就加点柿子醋吧。
柿子醋里含有丰富的有机酸，做肉食菜或者炖汤时放点柿子醋，容易让肉炖得更烂入味。
