说到苜蓿，它可是春天田野中常见的一种野草似的蔬菜，在田门地头长得蓬蓬勃勃。苜蓿含有大量的粗蛋白质、丰富的碳水化合物和B族维生素，维生素C、E及铁等多种微量营养素，不仅可用于家畜饲养，也是人类最古老的食物之一。它的热量非常低，所以是一种最佳的高纤低卡食物。正因为如此，许多想要减肥的民众都视生苜蓿芽为自然、营养的食物，相信每天多吃除了可以达到减重目的，还能为身体带来健康。
小时候在农村生活，每到春天，妈妈就会采下苜蓿嫩芽，为我们做苜蓿麦饭，至今，脑海里还留着儿时的味道。
苜蓿麦饭
苜蓿麦饭做法：
1.把苜蓿洗干净。把水控干一点。
2.把它切碎，加入盐、一点食用碱，搅拌均匀。、
3.加入面粉，家里有全麦粉的也可以加全麦粉。让面把苜蓿叶子包裹住即可。不用加水。
4.上锅蒸15分钟就可以了。
6.蒜末泼热油，加入辣子、醋、调成汁，蘸汁吃。
春天的新蒜薹
蒜薹蒜薹又称蒜苔，是春天特有的一种蔬菜。是大蒜的花茎。市场上现在已经有鲜嫩的新蒜薹，相对冬天非时令的蒜薹颜色更淡一些，带点鹅黄，非常水灵，秆也比较细。它的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和微量元素。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、*菌的功效，能增进食欲、开胃消食，解腥调味。蒜薹中含有蒜辣素，其*菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的*灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜薹炒肉末
蒜苔炒肉末，是一道超级下饭的菜肴，辣味适中，肉味香浓，孩子非常爱吃。
做法：
食材：蒜苔、猪腿肉、 姜末、淀粉、食盐、胡椒粉、 生抽 豆瓣酱、蚝油、料酒
1.蒜苔洗净切丁备用。肉切末,用淀粉、生抽、料酒、盐、胡椒粉抓匀腌制十分钟左右。
2.油七成热时候下肉末翻炒半分种。再下姜末，豆瓣酱翻炒，直至出油，太*话可以加一点清水
3.倒入蒜苔丁快速翻炒一到1.5分钟。带着一点辣味，还保持着鲜绿。炒得太久，会发软发黑不好吃。
