4、准备好的梅花肉咱们也是要先清洗一下，然后控干水分，再把梅花肉切成片，片切得稍微小一点，切好之后咱们将它放到一个盘中备用。等到梅花肉也切好了，那么所有的食材就已经全部处理完成了，咱们就可以开始制作这道美味的紫甘蓝冻豆腐炒肉了。
5、向锅中倒入半锅凉水，然后用大火将水烧开，水开之后咱们把粉条放进去煮一下，粉条煮好了之后就捞出来控一下水，咱们接着把杏鲍菇煮一下，煮半分钟之后捞出来用手挤干水分，然后再把肉放进去煮一下，这样煮出来的肉很干净，而且吃起来肉质很嫩，口感非常好。
6、起锅热油，把葱姜蒜炒一下，然后把肉放进去也炒一下，一直炒到肉有点微焦之后把紫甘蓝放进锅里炒软。等到紫甘蓝炒软了之后咱们倒入冻豆腐和杏鲍菇开始翻炒，翻炒均匀之后倒入适量的清水。水的量要根据个人喜好来进行确定，有些人就是不喜欢吃汤菜，只喜欢吃干炒的，那么就不要放水了，但如果锅里非常*话，还是稍微加一点水吧！
7、下面开始调味，向锅中加入一勺食用盐，半勺鸡精，再倒点生抽提提鲜，老抽上上色，用铲子把食材翻炒均匀入味之后再把粉条放进去盖上锅盖，用中火烧七分钟就可以出锅了，一道非常美味的紫甘蓝冻豆腐炒肉就这样完成了。
【小贴士】
1、肉在炒之前先煮一下，肉煮了之后非常干净，没有腥味，而且肉质很嫩。
2、最后炒的时候可以用大火快炒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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