1、鸡胸肉撕掉表面白色的油脂,这是鸡胸肉腥味的来源,一定要记得处理掉。再次清洗干净切成小块,加入一勺生抽,一勺料酒,少量的黑胡椒粉,半勺老抽,少量的盐和姜丝搅拌均匀,再放适量的淀粉抓拌均匀,最后倒入一勺油锁住水分,腌制10分钟左右。
2、趁着腌鸡胸肉的时间,将西蓝花掰成小朵,淡盐水中加入适量的淀粉搅拌均匀,放入西蓝花浸泡5分钟,再用清水清洗干净。
小贴士:西蓝花特殊的构造很容易“藏污纳垢”,而盐有*菌消毒的作用,淀粉有很好的吸附作用,西蓝花经过加了盐和淀粉的水浸泡后,清洗出来更干净,吃着更放心。
3、煮锅中加入适量的清水,煮沸后加入少量的盐和油,倒入清洗好的西蓝花,焯水1分钟后捞出控水。
4、炒锅中加入适量的油,油热后倒入腌好的鸡胸肉,小火慢煎至鸡胸肉金黄,倒入提前切好的姜丝、蒜末和辣椒,炒出香味。