《4》
规避盖碗烫手雷区，还要学会正确使用方法。
当这些雷区规避后，是否就能远离盖碗烫手问题？
不尽然！
还要看个人的使用手法。
盖碗泡茶不烫手，先让大拇指、食指、中指协调好。
三根手指头，各司其职。
大拇指与中指相互配合，安放在碗身上。手指放的位置，也颇有讲究，是放在盖碗最外沿的部分。
许多人在使用盖碗时，会将手指房子盖碗的碗身上，殊不知这一位置是距离热量最近的地方，非但不能成功端起盖碗茶汤，反而会被烫成红猪手。
中指，则是控制好杯盖，安放在盖纽上。
中指放的位置，也大有讲究，是扣在盖纽的最高处，而不是将食指扣进盖纽里。
三个手指的配合说完后，再来说冲泡的手势。
盖碗泡茶，先注水。
注入的沸水，合适即可，不必过满。
水满则溢。
加入过量的沸水后，合盖，水将溢出碗身，此时出汤，难度增大。大拇指与中指将无处安放。
通常，沸水与碗口齐平即可，不必太满。
冲泡后，合盖，出汤。刚开始冲泡时，不建议长时间坐杯，最好用快出水的方式。
坐杯后，沸水中的热量将会残留在盖碗上，盖碗吸热后，成了烫手山芋。尤其是之前未是用过盖碗冲泡的茶客，双手娇嫩，容易被烫到。
故而，刚开始练习泡茶，最好别坐杯。
最后就是出汤手势。
许多茶友在使用盖碗泡茶时，大拇指总是容易被烫到。原因正是手势不对。出汤时，要是出水口朝着大拇指方向倾斜，水流将不受控制地朝着大拇指袭来。
沸水来势汹汹，当然就出现了烫手情况。
最好的做法，是让茶出水口与食指处于同一方向，如此一来，不必担心大拇指或者是中指被烫到。
《5》
烫手，是所有茶客泡茶时，都会经历的阶段。
但更为神奇的是，没经过烫手这一环节，好似永远都无法掌握盖碗泡茶的精髓，总是难以拿捏好分寸。
经过烫手这么一考验，倒是无师自通般，学会了盖碗使用，换作任何一款盖碗，都能驾轻就熟。
使用盖碗冲泡真的很重要，它是解锁六大茶类，最本真风味的重要命门。
它的存在价值，非一般茶器可替代。
学会盖碗泡茶，你会发现：原来泡白茶、岩茶、红茶、普洱茶，是这么的简单。
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