韭菜为什么炒出来那么老,为什么炒出来的韭菜老

韭菜是我们生活中最为常见的一种蔬菜，因为韭菜自带一种独特的鲜香味，所以非常受人们的喜爱；而且韭菜这种蔬菜和其他蔬菜不同，它的再生能力非常强，割了一茬以后很快又会长出来新的一茬，所以现在有了一个很流行的词语叫“割韭菜”。

在我们民间有一句老话“六月韭，臭死狗”，这句话是什么意思呢？从字面意思上理解就是农历六月，这个时候的韭菜不好吃，而且会有臭味，给狗吃狗都会嫌弃。但事实真的是这样吗？在炎炎夏日里，我们经常光顾的烧烤摊里，烤韭菜可是非常受食客们青睐的美食，而且根本就闻不到什么臭味，吃起来还是很鲜美的。

大家都知道，韭菜喜欢温暖潮湿的环境，不适合在干旱、高温的环境下生长，而进入农历六月以后，气温升高、天气也比较干旱，不利于韭菜的生长，韭菜会特别容易老化、变质，吃起来味道怪怪的。所以在以前那个年代，人们经常会说“六月韭，臭死狗”。

但随着种植水平和人们生活水平的提高，很多韭菜种植户都盖起了大棚，给韭菜的生长提供合适的温度和湿度，而且家家户户都有了冰箱，买回来的韭菜可以放冰箱里保持新鲜。所以也就不存在“六月韭，臭死狗”的说法了。

一年之中，要说韭菜最好吃的季节，那一定要属初春了，初春的头茬韭菜经过一个冬天的孕育，吸收了大地的精华，不仅枝叶茂盛，而且鲜香味十足；相信很多朋友都不难发现，春天的韭菜看起来又宽又绿，但到了其他季节，韭菜就会变得比较细长，而且颜色较淡。