在写文章前，我都好犹豫，因为现在没有多少人爱烧鹅。更没有几个人尊重里只烧鹅。
图里里只算烧得靓又系没做作的烧鹅图。
个人偏见，首先觉得广州真的没烧鹅了，我现在只在东莞，惠州，新会，少数烧腊档吃烧鹅，去酒楼我也唔点里道菜。点解。
我吃烧鹅的标准，我连烧鹅嘴的味道都知。烧鹅口感丰富，每个部位有不同味道，层次分明。我认为好的烧鹅每一丝肉越嚼越多汁，油香中充满肉甘甜，一旧烧鹅可以吃一碗饭，极品烧鹅连骨也好吃，我吃完肉，会嚼烂点骨，吸骨里肉味。更会咸点，有血的金属甜，味肉味更浓。
以下系我唔想写的原因:大家对食物只在嘴里，我也不想用更多大师的理论充实文章。我对食物系站人类经历的角度睇，每种食物的经历以及寄托多数人感受唔到。
1.烧鹅系南宋宫廷御菜，随南宋南逃而流落岭。崖门以后无华夏。烧鹅流入民间也系礼仪之邦的灭亡。烧鹅用味道留住了汉文化。
2.现代，最早被西方人接受最受欢迎的中国菜就是烧鹅。
3.我们以前亲戚到外国谋生，开餐厅，洗大饼。只要你学生烧鹅这手艺，就能在外国发家致富。但他们为什么要背井离乡，离开养育他们的父母，有很多连最后一面都见不到。
我的烧鹅不止一道菜，不止一种味道，也是一个民族悲伤和希望。这就是我不想发文章的原因。我不想不懂珍惜的人知道这些。
