维生素属于低分子结构，它们的有机作用很大，而且以活性剂的形式参与人体生物代谢和能量运转，从而维持整体的生化反应，虽然维生素在人体内的数量小，但作用非常庞大，他们的每一种小分子形式都无法为其他成分代替。一般来说维生素是很难通过人体自行合成的，主要通过蔬菜水果摄入等等。
维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，经常的吃一些维生素可以提高免疫力增强抗病能力，维持人体细胞正常运转。
维生素是人体所必需的微量成分之一也是保证人体健康运转的主要成分，虽然它相比大家平时的三大营养素比例不多，但是也是不可缺少的。正常摄入蔬菜，水果，肉蛋奶等等可以补充维生素。但是服用维生素不能长期吃，如果超过一个月连续服用，尽可能停一周或者半个月。这样吃很可能会导致患上肠胃疾病，从而不利于能量代谢。尤其是过量的维生素服用会导致肝脏受损，甚至影响肾功能衰竭。
维生素b
维生素B属于水溶性维生素，适当的吃一些可以降低对肠胃的损伤，除此之外肠胃分泌胃酸会破坏胃溃疡十二指肠溃疡，甚至是食道溃疡。很多人出现维生素B生物超标会出现头晕，头痛，恶心呕吐，食欲不振的情况。过量的补充维生素b会导致恶心呕吐，增加肝功能负担。
维生素A
大量的摄入维生素a会导致慢性中毒，尤其是长时间过量的摄入会导致慢性肝肾损伤。出现恶心呕吐，头晕嗜睡等中毒现象。尤其是吃多了会出现关节肿痛，皮肤瘙痒，甚至会影响肝功。
维生素e
维生素E属于脂溶性的维生素配合油脂，它能产生作用，也被称之为抗氧化剂成分，一旦缺乏了维生素E，会加快皮肤衰老，甚至影响了胶原蛋白二次合成。适当的补充可以提高体内激素活性能力以及孕黄酮的浓度。当然不要补充过量，吃多了也会引发中毒。
维生素d
维生素D可以加快钙元素的吸收和转化，可致一旦收受过量会导致血钙浓度增加，影响心脑血管健康。尤其是一些中老年人，总觉得补维生素D可以帮助补钙，其实吃多了仍然会适得其反。一旦关节钙化后，反而会越来越脆弱。
怎样判断自己缺乏维生素呢？缺乏维生素a会导致眼睛干涩，视觉功能下降，而且经常流泪；缺乏维生素b容易引发碱性病，皮肤瘙痒红肿及其干燥；缺乏维生素C会导致牙龈出血，口腔溃疡，皮肤受伤后久久不愈合；缺乏维生素d会导致关节肿痛，浑身酸软，腰膝不适；缺乏维生素e会使得皮肤状态极差，脸上容易出现一些细纹等等。
其实维生素是很容易在身体内代谢出去的，所以平时一定要注意小细节，定期的补充绿色蔬菜和水果，而且蔬菜水果储存时间不宜太长。尤其是一些绿色蔬菜，尽可能还原原汁原味进行烹饪，不要搭配重口味的烹饪方法。平时膳食均衡可以补充身体所需的维生素，没必要额外的进行补充。如果是中老年人，可以遵循医嘱，适当的吃一些复合维生素。
