海带又叫昆布，是海藻类的代表，自古就有“长寿菜”的美誉。海带含有较多的可溶性膳食纤维，钙、钾、镁的含量也较高，而且是碘的重要膳食来源。海带的热量很低，100克干海带的热量是90千卡，100克水发海带的热量仅仅有16千卡。海带饱腹感很强，适合作为减肥瘦身的轻食原料。
海带适合与肉类食物搭配，尤其是和脂肪含量高的肉类最搭，比如海带蘑菇炖排骨、金针海带肥牛面、海带结炖蹄髈、海带炖酥肉等。肉类富含优质蛋白质和血红素铁，还可提供一定量的维生素，而海带富含膳食纤维，有助减少肉类中脂肪和胆固醇的吸收，所以两者搭配能实现营养上的互补。
（国家高级烹饪技师 赵亮）
来源： 厦门晚报
