一转眼,明天就是腊月初八了,这天老百姓们都称作“腊八节”,腊八节的时候,家家户户都会用五谷杂粮熬一锅粥,叫做腊八粥,有的里面有红豆、花生、桂圆、莲子等多种食材,熬出来的粥颜色红亮,味道香甜,喝上一碗浑身都暖洋洋的。也有的用腊肉、腊肠配上各种蔬菜丁熬成咸口的粥。
在我们苏北地区,煮的都是传统的苏式腊八粥,妈妈常用的材料有红枣、核桃、花生、银耳、红豆、糯米、小米、冰糖等,每每天不亮的时候就起来煮,煮到我们起床,满屋都飘着粥的香味。因为里面放有冰糖,所以粥是甜口的,这个时候妈妈都会配上一道小菜,清脆又爽口,一咬嘎嘣脆。
这道小菜就是腌酸辣萝卜片,酸爽开胃,清脆又爽口,配上腊八粥最合适了,有了这道小菜,就能多喝上两碗粥,下面就把这道好吃的萝卜片的腌制方法和大家一起分享吧。
【腌酸辣萝卜片】需要的材料:萝卜、米醋、白砂糖、小米辣、姜、生抽、老抽、大蒜、盐。
制作步骤:
1、腌制的萝卜最好选用白萝卜,口感会比红萝卜和青萝卜好一些,用刀把外皮削掉,清洗干净,然后切成薄片,500克的白萝卜里面加入1勺食用盐和1勺白砂糖,用手抓匀,腌制3个小时以上,这样萝卜里的水分就会被腌出来。
2、萝卜腌制好以后,用手把萝卜里面的水分挤出来,再用清水冲洗几遍,这样萝卜里面的苦涩就可以去除了。