与陕西接壤的宁夏，腊八这天也有相同习俗。不同的是，宁夏的面条要切成柳叶形的“麦穗子”，或做成小圆蛋形的“雀儿头”，虽然面条的形状不同，但西北人寄托在腊八面里对美好生活的向往，却是相同的。
安徽黄山歙县人也有独属于自己的“腊八美食”——腊八豆腐。
腊月时，歙县家家户户都要晒制腊八豆腐。上等黄豆做成的豆腐，切成或圆或方的小块，抹上盐水，放在冬天的太阳下慢慢晒。日头吸走水分，时间渗入盐分，这块豆腐就变得色泽黄润，入口松软，吃起来又香又咸，几个月都不会变质。
青海西宁人则用一碗麦仁饭，来完成腊八的仪式。
麦仁饭其实也是一种粥。前一天晚上，将新碾的麦仁与牛羊肉同煮，加入青盐、姜皮等佐料。牛羊肉与麦仁经过一夜文火熬煮，早已融为一体，变得粘稠鲜香，一口下去，麦仁滑腻细嫩，再喝一口汤，暖和又养胃。
