管饱抗饿,便于携带,不容易坏,狩猎时候揣兜子里,随时可以拿出来吃,放三天也不馊,深得富察皇后喜爱。
而半斤一块的大点心翻毛月饼,则是慈禧太后的心头好。用水油面和油酥面分层和在一起,内含丰富果料馅,成为一种酥皮月饼。
因为大点心烤制起来表皮容易裂开,内馅不容易熟,所以制做起来比小点心更考验技术。
翻毛月饼的名字还有个典故,据说慈禧太后牙口不好,御膳房的师傅特地做了盘大月饼孝敬她,太后一看立马变脸:这么硬的点心谁能咬得动!气得一拍桌子,吓得太监们魂飞魄散。
管饱抗饿,便于携带,不容易坏,狩猎时候揣兜子里,随时可以拿出来吃,放三天也不馊,深得富察皇后喜爱。
而半斤一块的大点心翻毛月饼,则是慈禧太后的心头好。用水油面和油酥面分层和在一起,内含丰富果料馅,成为一种酥皮月饼。
因为大点心烤制起来表皮容易裂开,内馅不容易熟,所以制做起来比小点心更考验技术。
翻毛月饼的名字还有个典故,据说慈禧太后牙口不好,御膳房的师傅特地做了盘大月饼孝敬她,太后一看立马变脸:这么硬的点心谁能咬得动!气得一拍桌子,吓得太监们魂飞魄散。
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