当得知《舌尖2》中会出现千岛湖大鱼头时，张雅青知道这是上天给她的第二次机会，她当机立断，砸下了旺顺阁自成立以来最大的一笔营销费。
兵贵神速，4月底做的决定，5月10日，数十辆双层巴士带着“登上《舌尖》的美味，旺顺阁鱼头泡饼”广告语和极具视觉效果的女性抱鱼形象已经奔跑在三环、四环的马路上了。
不仅如此，张雅青还调整了菜单：前四页分别对鱼头的原产地、食材的优选、鱼头口味及鱼头的6步吃法、手工现烙饼等等进行了详尽的介绍。
除此之外，各店还严格培训员工“上鱼头”的统一话术，让食客从等位、点餐、上菜再到离店的整个过程中，不断地加强拳头产品的视觉冲击。
与此同时，新媒体、电视等媒体传播全部跟上，《舌尖》在店内店外全面落地，四处开花。《舌尖》开播以来，客流量和营业额比去年同期上涨了近20%，而且天天排长队，大鱼头供不应求，想吃鱼头泡饼甚至需要提前7天预订才能吃得到。
随着旺顺阁鱼头泡饼的兴起，有很多店开始学旺顺阁也卖鱼头泡饼。在很多人看来，模仿会让原创者很生气，但是张雅青不同，她反而觉得这是一件好事，说明大家对鱼头泡饼非常的认可，更证明了它是有广大市场空间的。
而她对于旺顺阁的定位也十分清晰，那就是当鱼头泡饼界的老大，占据主导地位，就如同海底捞在火锅中的地位一样。
同时，创始人张雅青还有着更大的“野心”，那就是打造自己的百年老字号，就像全聚德和东来顺那样。
匠心铸就品质
目前，旺顺阁已经在天津、西安、 廊坊、青岛、兰州、呼和浩特、深圳、上海等地拥有近70家门店，年接待量500万人次。
除了主营鱼头泡饼，下属机构还有旺顺阁海鲜广场、香港火锅、康体中心、披云徽宴、嚮茶等品牌。
张雅青认为，一个成功的企业，不在于能做多大，而是能走多远，只有不断自我挑战、自我刷新、自我超越，才能领先改变，走向成功。
旺顺阁以“成为百年老店”为愿景，在博采众长的基础上，融入创新，以特色制胜，用品质支撑品牌。对于鱼头泡饼这一核心产品，以“匠心出品”为要求，从原材料、制法、服务等各方面对其进行精心打磨，使其成为永远引领行业标准的一道特色产品，在消费者心中形成“吃鱼头泡饼就到旺顺阁”的思维方式。
