5、快速往油锅内放入腌制好的鱼片，翻炒几下，再加入提前备好的开水，水淹没鱼片，大约至锅的三分之二处，转小火，煮5分钟。再放入豆腐和黄豆芽，煮15分钟后，加入食盐。
6、找一个深盘，把锅内的鱼和汤汁全部盛出来，铺上香菜和小葱。
7、在空锅里倒入油，烧热，加入花椒辣椒，翻炒出香味后，盛出，浇在鱼头上。
这样一道简单的家常水煮鱼便完美出锅了。
小贴士：制作的时候一定要把握好火候和时间，避免鱼肉过硬。
第二道：回锅肉
回锅肉是四川的一道传统家常菜，色香味俱全，被评为“中国菜”的十大经典川菜。它历史悠久，起源于清末，古称“油爆肉，”最初口味鲜咸，后来辣椒的传入和豆瓣的创制，给它注入了精髓和灵魂，最终定型。
主料：五花肉、辣椒、蒜苗
配料：料酒、姜片、葱、蒜，豆瓣酱、生抽、耗油
做法：1、把食材全部都清洗干净，装盘备用。
