川菜有什么特色菜,川菜都有什么特色菜

主料：豆腐

配料：生姜、大蒜、小葱、食用盐、生抽、耗油、淀粉、豆瓣酱、牛肉沫

做法：1、把食材全部都清洗干净。

2、把豆腐切成块状，生姜、大蒜、小葱都切成碎末状，装盘备用。

3、烧半锅开水，水开后，向里面放入一勺食用盐，加豆腐，绰水两分钟，盛出，装盘备用。

4、开火，适量多放一些食用油，烧热后，加葱姜蒜爆炒。往锅内放豆瓣酱，炒出红油，加清水煮开，再加牛肉末、生抽和耗油，翻炒，最后放入豆腐，倒入淀粉勾芡一下，转大火煮片刻，至汤汁浓稠即可。

5、放入些许葱花点缀一下，稍微翻拌。