家中有老人或孩子的，一定要试试这款家庭版西红柿鸡蛋面。简单易学，方便快捷，适合一日三餐！
原料：西红柿1个，鸡蛋2个，红薯淀粉2小勺，食用油1勺，葱姜蒜少许，食盐1小勺，味精少许，鸡精少许，豆瓣酱2小勺，酱油1小勺，蚝油1小勺，香油少许，清水，挂面2两/鲜面条5两，香菜一根。
备料：葱姜蒜少许切末备用，西红柿切成小块，鸡蛋提前搅拌成鸡蛋液备用，淀粉加水搅拌均匀备用。香菜切段备用。
酱油1小勺，蚝油1小勺，食盐1小勺，味精少许，鸡精少许，提前调制好一个料汁，用来调味，可以根据家中老人、小孩的口味，适当选择各种材料的使用量。
制作：食用油加热至七成油温，加入葱姜蒜末爆出香味，加入提前切好的西红柿丁快速翻炒，直至西红柿炒成沙状。加入豆瓣酱2小勺，快速翻炒后倒入开水500ml，接着将提前备好的料汁倒入其中，搅拌均匀。待水开后，再将搅拌好的淀粉水倒入其中，再次将水烧开，将提前搅拌均匀的鸡蛋液甩入锅中。不要急着搅拌，待其定型后再进行搅拌。
将制作完成的西红柿鸡蛋浇头盛出，滴上几滴香油，搅拌后备用。
向清洗干净的锅中加入清水烧开，取2两挂面或者5两鲜面条煮熟。将煮熟后的面条捞出放入面碗中，加入一大勺煮面的清汤，再向其中加入两大勺西红柿鸡蛋浇头。爱吃香菜的可以放入一些香菜。
一碗一年四季皆宜，制作方法简单，老人和小朋友都爱吃的西红柿鸡蛋面便制作完成。可以做为早餐、午餐、晚餐，保证全家人百吃不厌。家人们，赶紧学起来吧！
