泡米
将选好的米放入大桶中，加入水洗米。这一百多斤的米该如何洗呢？肖师傅拿出一把电动搅拌机，搅拌机连着一条长铁棍，铁棍的一端是一个铁圈，通上电后，铁棍就会高速运转，把它插进米堆里，就能搅动大米，洗米很快就完成。洗好米后，用水泡上一个半小时。泡米的水也有讲究，要用云头上村的井水来泡米，这是因为该村的井水水质好，甘甜清冽，用井水泡过的米来制粉，粉也会清香爽口，如果用自来水制作，会带有一股酸味和漂白粉味。此外，井水制作的河粉存放时间较长，如果不碰到生水或脏东西可以存放24小时。
打浆
马上要打浆了，记者在师傅的指导下，把一瓢瓢泡好的大米倒进打浆机里，开动机器，伴随着轰鸣声，雪白的米浆就流进了桶中。米浆太稀，做出来的米粉易断，软绵绵的，还没开始嚼就化了，米浆太稠，做出来的米粉就不够爽滑，影响口感，多少水配多少米，是制粉人家多年来的经验总结，外人不可能在短时间内掌握要领。
划粉皮
打好浆后就要开始蒸制。蒸粉机有四五米长，在一端倒进浆料，随着机器履带运转，机器内部就开始高温蒸煮，履带把蒸好的米粉往前推，一层层卷在滚轴上，待到卷到三十层，就用小刀把粉皮卷划开，再把这一叠方形的粉皮卷移到桌子上。记者也尝试了一把，别看平时买的米粉轻盈细长，这三十层米粉叠加在一起可不轻，用小刀划开的时候也要特别使劲，划开后要赶紧把它拿到桌上，记者使出全身的劲勉强完成了任务。这时，作坊里热气蒸腾，米香四溢，做出来的粉皮宛若凝脂，洁白光亮，让人心生欢喜。
等待切条的粉皮。
最后一道工序是切粉。把两张粉皮折三折，然后放到切粉机的轨道上，履带把粉皮往前推，刀片就能把粉皮切成细条，这就是成品河粉了。
