2、接下来再把鱼肉给片下来，鱼骨鱼肉分离，把鱼骨给剁成小块，然后再把鱼肉给片成薄片，尽量弄得薄一点，然后分开盛放，
3、把鱼肉给清洗一下，然后提前腌制一下，添加盐 鸡精 蚝油 料酒 生抽 搅拌均匀，再放入葱姜 放在一边腌制几分钟
4、鱼肉腌制好之后，然后再打进去一个鸡蛋 然后再放入一些淀粉，抓拌均匀，朝着一个方向抓拌上劲 然后再放在边备用
5、接下来再准备配料，生姜剁成姜末 大蒜剁成蒜蓉，然后再准备一些小葱给切成葱花，再准备一些泡椒 剁成辣椒末，再准备一些葱段 干辣椒段适量，再准备一些白芝麻 花椒
6、锅中烧油 放入葱姜蒜爆香，然后再放入豆瓣酱或者是火锅底料，炒一炒，炒入味，然后再放入鱼骨继续炒，翻炒均匀 再倒入开水 ，之后再放入盐 鸡精 胡椒粉 生抽老抽 大火煮开 煮到入味
