央广网北京11月14日消息（记者 郭彦伟 实习记者 徐佳雯）14日下午，国家卫健委举行发布会，介绍“食品安全和营养助力健康中国建设”有关情况。中国疾控中心营养学首席专家丁钢强在会上就大豆的营养价值给出了权威解析。
专家表示，大豆的蛋白质与动物性食物中的蛋白质含量比较接近，是优质蛋白质的良好来源。另外，在其含有的脂肪酸当中，不饱和脂肪酸占85%。同时，大豆及其制品中还含有比较丰富的钙、钾、维生素E等，对人体健康十分有益。建议畜肉吃得比较多的人群、老年人群和素食人群这三类人群多吃大豆。
专家强调，目前没有证据显示吃大豆有造成性早熟的可能性。大豆异黄酮的化学结构虽然和雌激素相似，但是和体内的激素仍然有很大差别，且在大豆当中含量很少，并不会引起雌激素水平的提高。
每天应该吃多少大豆制品，保证“豆达标”呢？专家建议，成年人平均每天摄入15到25克的大豆，或者是相当量的大豆制品；儿童青少年可以适当调整，比如2到3岁的儿童每天摄入5到15克的大豆，4到13岁的儿童则每天摄入15克。
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