《满仓进城》转到西安拍摄时恰好有个角色缺人，于晓光立马想到了张一凡，跟导演组推荐其饰演“二胖”，当时的张一凡根本没有经验，和那些戏剧专业出身的完全不能比，“还记得刚到剧组的时候”，张一凡说，“导演当时还问我你演过戏没?我也没好意思说在《二叔》剧组呆过，就说没演过。那时候都是于晓光拍胸脯说相信我没问题，还说他会教我演戏的，就这样导演才同意的，不然也不会让一个没演过戏的人一下子接到四十多场戏，还是个分量不轻的角色。”张一凡说，之后拍戏的时候于晓光很耐心地给他讲戏，经常会帮助他对台词，揣摩角色的感情、说话的语气，“我从那以后都是叫‘于晓光老师’的，我真的很感谢他交给我这么多。”
成功塑造“二胖”这个角色之后，张一凡也算是被大众认识了，他讲到时常会有人问他是不是“二胖”，还会作为美食家被邀请去各大卫视参加一些节目。他笑说“这次参加《屠门镇》的面试，别人都是七八分钟才出来，只有我一进去就被问是不是演过‘二胖’，我就说是啊，然后导演一拍桌子就说‘这个角色给他了’，整个过程都不到一分钟就确定我出演‘肥头人大哥’。可以说《满仓进城》这部剧改变了我的人生。”
张一凡透露出，希望能有更多的机会去拍更多的好作品，多多磨练演技，想要完成更多像李幼斌老师那样硬汉类型的角色，塑造出那种英雄本色、不屈不饶的荧幕形象。张一凡心中的好演员就是少说话，多看多学习别的老师是怎么表演的，哪一种表演方式更适合这个角色，喜欢听别人指点迷津，这次拍《屠门镇》的时候明显感觉到自己有所进步了，表演出来的效果要好一些了。
年仅36岁的张一凡折腾过不少事，小学毕业后因为老师一句“我觉得你更适合去社会上锻炼”，再加上十二三岁的他已经长到了一米八，就去陕西省体育运动学院开始学习打篮球。1995年省上的赛艇队来学校选人，3000人里面就挑了3个，而张一凡就是其中之一。
2003年张一凡因伤病退役后就回到了咸阳老家做法警差不多两年，日子平淡而规矩，这对13、4岁就离开家的张一凡来说，颇有些不能适应然而他却不能适应。没多久张一凡就离开了这份稳定的工作单位，在2006年还应邀参加深圳卫视综艺栏目《饭没了秀》节目嘉宾，节目中打了一套南拳。2012年因个人对美食的喜好，差不多有一年时间在四川跟着一位老师傅学习做兔子的手艺，回来自己开了餐馆，鼎盛的时候达到五家连锁店而现在的他，机缘巧合之下进入了影视圈，开始了拍电视剧的生涯。
