原创 赵建才 梅梓祥 2023-04-11 19:50 发表于北京
梅梓祥推介：三线学兵连配属铁道兵修建襄渝铁路，其编制与铁道兵连队无二。连部、班排机构，班排连干部配备，服务一百多号人一日三餐的炊事班，甚至政治学习、军事训练等有样学样铁道兵。炊事班前前后后、进进出出有三十一人之多，所以，写炊事班工作的人也不少，但这一篇写的最为详尽，篇幅近8000字。
民以食为天，正在长身体的娃娃兵，超强的体力劳动，饮食、营养尤其重要；特别是在物资匮乏、穷乡僻壤的秦巴山区，炊事班的工作可称之为全连的重中之重。也因此，这些白发苍苍的老学兵们在回忆录50年前的往事时，一面唏嘘刻骨铭心的饥饿，一面满怀深情地追忆炊事班及管理伙食的司务长。
《学生八连的故事》，大概没有“主题先行”地拟定内容，但“三百六十行”，从事不同行当的学兵撰写自己最熟悉的工种，就组合成一个连队方方面面的全部工作。
赵建才写炊事班，当时的伙食供应，学做主副食，采伐柴草，改造炉灶，喂猪养鸡做豆腐……事无巨细，一应俱全，就是一个连队“饮食文化”的全纪录。
有《炊事班的那些事》这篇回忆录，看看也觉平常，假如缺了这篇，那真是这本书的遗憾呢！
炊事班的那些事
赵建才
学生八连到紫阳的第二天组建了炊事班，炊事班的人员是从各班排抽调的。第三天炊事班人员全部到位，自此学生八连炊事班成了全连人关注的地方，到芭蕉沟后，在炊事班那个六七十平米的操作间（且称为操作间吧）演绎出一个又一个不得不说的事儿。
炊事班第一任班长是刘刚，第二任班长杜建中,我是第三任直至退场。
炊事班有些人到三线前在家里是油瓶子倒了都不扶的主，更不要说做大锅饭了。大锅饭怎样做？怎样点、烧炉灶？这都是摆在懵懂的年轻人眼前的问题，在过顺兴司务长耐心的指导下，这些人逐步熟悉并掌握了一些餐饮的基本操作要求,这其中也有失误，在和面时因掌握不住用水量多少往往是双手沾满稀面，只好再往里加干面粉，把面和到能蒸馒头、擀面条能用的程度。蒸馍时不是碱放少了就是碱放多了，碱揉不匀成了花脸馍也有过，熬稀饭火没控制好，熬的清汤寡水的，但马上要开饭没时间再熬了，这种事也发生过。在那段时间经常看到炊事班和面的人脸上粘的面粉，也可以看到烧灶的人脸上被炭灰熏的黑灰色，回想那时情景，使人不禁想起一句京歌唱腔“蓝脸的窦尔敦盗御马……白脸的曹操……黑脸的张飞叫喳喳……”
当时炒菜油少的可怜，准确的说应该叫煮菜，所谓调料也只不过就是盐、酱油、醋，其他调料很少用，不是不想用，而是用那些调料就要占用每人每天的伙食费用，当时每人每天的伙食费是伍角钱，这包含米、面、油、蔬菜副食品及燃料。说到这不得不说说粮油定量，当时学生连进洞打隧道前每人每月粮食定量是45斤，进隧道施工后提高为51斤，粮食配给为：细粮即面粉大米，粗（杂）粮即除面粉大米外的都统称粗粮。当时细粗粮的比例为6：4。粗粮，主要以高粱米（面）、苞谷面（糁）为主，还有一些黄豆、绿豆、蚕豆，这些杂粮要看当时的粮站有些啥，如果当月只有高粱面（米）那就惨了。食用油每人每月4两。每人每月伙食费15元，也就是说每人每天的伙食费是伍角（包含米、面、油、副食品、燃料）。那个年龄段是长身体的阶段，是小伙子们最能吃的时候，干着繁重的体力活油水又少，每餐都吃不饱，粮食定量摆在那，也不能寅吃卯粮，如果那样后果是可想而知的。
记得在最困难的时候，每顿饭就是一碗盐水煮蚕豆。那时县城到芭蕉口的公路没有修通，一切物资都要靠人力搬运，恒紫公路又时有塌方，数万人的生活物资不能及时到位。这就考验每个连队干部的应变能力和自救能力了，司务长教炊事班用黄豆磨豆腐，用绿豆生豆芽以补充蔬菜副食品供应的不足。他与粮站协调，粗粮里高粱米（面）、蚕豆尽量给成苞谷面、黄豆、绿豆。高粱米吃多了容易便秘，而且吃的时候有种齁嗓子的感觉，让人难以下咽。那段时间只要是能吃的都拿来填肚子，在闲暇之余几个同学在一起进行精神会餐，什么西安饭庄的葫芦鸡，东亚饭店的东坡肉、狮子头，春发生的梆梆肉，樊记肉夹馍，老孙家泡馍，白云章饺子……这一顿“大餐”下来口水流了不少，却更加让人饥肠辘辘。
在吃不饱饭的那段时间，每当开饭唱完歌，大家迫不及待地去拿馍，主要是怕后面的馍小了自己就吃亏了，而且还编了一段顺口溜，拿馍是稳、准、狠，捞面条是勺来慢碗接快。拿馍的时候先要看准下手要快，捞面条时勺子在饭桶里慢慢捞，碗要快点接……
当时的馍是4两一个，进隧道施工后改5两一个，每个馍都要用秤称的误差不大。每当炊事班蒸馍时，上士高永和就到炊事班把要蒸的馍逐一称重，那段时间每人每顿饭一个4两馍。经他用手称的馍误差不过一钱，炊事班有人不服气跟他打赌，两个人一起拿刚揉好的馍用手掂掂感觉一下馍的重量，感觉馍轻了加点面反之从馍上揪下一块再上秤称，连续三次，经高永和过手的馍重量正负误差一钱，炊事班的人给他送个雅号“高一钱”。
到1971年“八一”还是“十一”记不清了，连里基本上吃饭不限量了，馒头也改为一两多一个不称了。每当开饭时各班都要再去炊事班第二次打饭，我到炊事班不久就发现，各班第二次去打饭主要还是给饭量大的同学和班排长们，每次开饭班排长们总是在最后打饭，有时候饭盆、饭桶里没有多少饭了，各班值日的人员再去炊事班打些饭回去班排长们才吃，每当我看到这情景心里总有种说不清的滋味……这应该是班排长们一种无言地担当吧。
