有的餐厅也会把大蒜和腊肉炒在一起。炒腊肉要用猛火，当轻薄的腊肉片在锅中微微卷曲，呈透明色泽，这时把大蒜叶子一股脑地倒进去，达到碰撞的沸点，便能出锅。
大蒜贡献出了独特香味，琥珀色的油汁顺着腊肉滴落下来，肥而不腻，好吃绝了！
辣椒炒肉
长沙人饭桌上的常客“辣椒炒肉”，食材就是辣椒和猪肉，别看用料简单也貌不惊人，做得好吃可需要功夫。
猪肉煸炒完后，加入本地人较为常用的螺丝椒，浓郁的辣味，一闻精气神立马就会被调动起来，即使辣得满头是汗，也不愿停下筷子。
无论是在人均颇高的私房菜馆，还是在犄角旮旯里的小馆子，湘菜带来的快乐和满足都是无穷大。
