侦查：司警接信后重新检验去年检获的残肢，发现一只女性指纹与八仙饭店失踪者陈珍的指纹相似，司警于是监视黄志恒，并访问约20名认识失踪人士的街坊。当时八仙饭店一名鸡鸭商指，1985年8月4日下午，曾接到郑林来电订货，职员送货时，店内一切如常；翌日早上，当伙计再送货时，却发现八仙饭店突然贴出“休业三天”的告示。该鸡鸭商曾到访郑林住宅，当时一名陌生男子应门，指郑林举家去了珠海。同样在8月5日，女东主九姨陈珍亦离奇失踪。她的邻居指，当日清晨，一名年约30岁的男子上门找陈珍，指郑林的幼子发烧，请她协助，两人乘计程车离开，自此陈珍一去不返。这两份口供令警方相信，郑林一家是在1985年8月4日至5日失踪；由于黄志恒已年届50岁，警方怀疑有一名年轻男子有份参与谋*，但这名30岁男子是谁，至今仍不知晓。缉捕疑凶：1986年9月28日下午，黄志恒匆匆离开八仙饭店，欲进入中国内地，司警发现后即将之截住，带署举报中心调查。警方发现，黄志恒在郑林一家失踪后，除了接管八仙饭店，换上新员工外，同时把郑林位于黑沙环第四街的物业放租，黄志恒与一名二十多岁的儿子住在另一单位，当时其子驾驶的汽车亦为郑林所有。
盘问时，黄志恒指他只想送妻女返大陆，否认潜逃，又指自己以真金白银买下郑林的物业，这笔钱是从走私中赚取。当晚，他指自己哮喘病复发，情绪激动，扬言会咬舌自尽。翌日，司警正式发出八仙饭店10名失踪者的照片，要求居民提供有关资料。此后，黄志恒又转口供，声称郑林欠他60万元赌债，把所有财产移交自己，郑林一家此后移民，但司警并未发现郑林一家的离境纪录。此时，警方在黄志恒的保险箱内，搜出郑林在南通银行红街市分行的保险箱锁匙、回港证，4名子女的出生证书、学生证副本。1986年10月2日，黄志恒正式被落案起诉，移交刑事起诉法庭侦讯，并裁定表证成立，还押澳门市牢监狱候审。10月3日，黄志恒还押监仓第二天，被其他囚犯痛殴致遍体鳞伤，送院敷治，期间黄要求留医，不肯回市牢，10月4日早上即被押返监牢。1986年10月4日下午，他利用市牢监狱内的铁皮垃圾箱，向左手腕上直割后横锯，被囚犯发现，经5小时抢救后得以保命。同年12月初，他在狱中多次与其女伴黎氏见面，在最后一次会面时，双方放声大哭；他二十多岁的长子阿源亦在同一时期探访父亲，两人神情肃穆。12月4日凌晨，黄志恒磨锋汽水盖拉环，在之前自*的伤口再次割脉；当天上午8时，狱警派发早餐，发现他已无气息，手腕被一幅染满鲜血的棉被覆盖。警方事后在黄志恒身边，找到遗书、哮喘药及数本色情杂志。
黄志恒
黄志恒由始至终从未承认*人，关于案发起因及*人经过，目前流行的版本主要根据当时传媒的猜测：1986年10月6日，黄志恒在狱中向其他囚犯披露案发经过，全因郑林欠赌债不肯偿还导致*机。黄志恒与八仙饭店东主郑林夫妇认识多年，且经常一起赌博，通常是打麻将，有时赌沙蟹（又称梭哈，我们看赌片经常看到的扑克玩法）。
案发前一年（1984年）某晚，黄在饭店内与郑林夫妇及厨师聚赌玩沙蟹，黄志恒以2,000澳元的赌本赢取郑林近18万元，郑林当时答允一年内清还赌债，并口头承诺若不能还款，将自愿将八仙饭店抵押给黄。之后黄多次向郑林夫妇讨债均被拒绝，未能从中收取分文。
1985年8月4日晚上，八仙饭店关门后，黄志恒再到饭店向郑林讨债，当时亦遭郑拒绝。据黄志恒说，他原想叫郑林先偿还两至三万，馀款可以慢慢还，郑林说：“还乜X嘢呀？你又冇借据。”（还甚么呀？你又没借据。X为广东话粗口）双方于是发生争执，黄志恒随手捡起台上的啤酒瓶，击碎瓶底成一利器，一手箍着站在身旁的郑林幺子郑观德，用破瓶顶住他的颈部，喝令众人不得扬声。
虽当时郑林一家及厨师共9人在场，但由于郑观德是郑林夫妇的独子，各人均不敢妄动。黄志恒着令各人用绳索互相捆绑，并用布条将口部塞住，最后绑剩郑妻岑惠仪及郑观德。黄于是着令岑氏亦用绳绑起幼子。此时，郑妻突然发难，大声呼喊并欲抱起其子，黄志恒一个箭步冲上，用破玻璃瓶插向郑妻颈部，岑氏当场毙命。
黄于是狂性大发，接着用玻璃瓶插死或徒手勒死余下各人，最迟遭毒手的是郑林幼子郑观德，他被*前向黄志恒说：“九姨婆会报警拘捕你！”黄志恒之后到九姨婆陈珍的家，假称郑林幼子发烧，把她诱骗到八仙饭店，再将她*死。黄志恒承认用8小时将尸体碎尸肢解，然后分多次放入两层的黑色胶袋内，逐袋弃于垃圾箱。后来警方发现，黄志恒还与早年香港一宗被称为：“鲗鱼涌福昌楼*人放火案”的案件有关。
1973年11月5日下午一点，香港鲗鱼涌英皇道福昌楼B座10楼11室，陈梓梁向户主李和借一万元被拒，狂性大发将李和夫妇及其姐绑起，将李和手脚捆住扔进浴缸里，放水将其活活溺毙。陈梓梁再斩伤两名妇人后企图用石油气炉纵火烧屋，之后匆匆离开现场，幸两名妇人及时松绑得以逃脱。
因*人手法残酷，警方一度怀疑有仇*成份，此案当年曾广泛报导，其时凶手陈梓梁已潜逃大陆，为了逃避警方追捕，他更把左手食指截去一节，并火烧手指头，破坏指纹。此案一直悬而未破，直到八仙饭店灭门案震撼华南沿岸，李和的遗属在报章上认出黄志恒正是陈梓梁。据说黄志恒死前曾向报馆寄出一封自白书，是黄志恒唯一交代案情的文件，他在信中承认自己就是陈梓梁，但却不承认八仙饭店灭门案是他所为，并希望舆论对他的太太和孩子公平一些。
很多人说八仙饭店灭门案明明发生在澳门，为什么却被列为香港十大奇案之一呢？老实说，我也不知道，可能因为和香港鲗鱼涌福昌楼*人放火案是同一凶犯有关，又可能以前我们并没有把香港和澳门分得那么清楚，以前我们说香港，其实就是现在的港澳的意思，已经把澳门包含进去了。
此案之所以影响巨大，轰动一时，一个原因当然是作案手法太过凶残，另一个更重要的原因，是外界一直揣测案中死者的遗体被制成“人肉叉烧包”，所以根据此案改编的电影很多,有1980年的《人头肉骨茶面》，2002年的《新人肉叉烧包》，2005年香港亚洲电视剧《危险人物》等等，但以1993年的《八仙饭店之人肉叉烧包》最为知名，今天我们重点来说说它，在这之前，我们先说说第13届香港电影金像奖。
1994年的第13届香港电影金像奖，电影《新不了情》是这一届金像奖的最大赢家，该片一举获得最佳电影、最佳导演、最佳编剧、最佳女主角，最佳男配角，最佳女配角六项重量级大奖。唯独是最佳男主角这个奖项，败给了一部三级片，这部三级片就是黄秋生主演的《八仙饭店之人肉叉烧包》。
凭一部三级片获得金像奖最佳男主角，可谓是前无古人，后无来者，因为目前为止，也就只有黄秋生一个。我不知道刘青云会不会有些失落和不甘，因为这一年，他首次获得金像奖最佳男主角提名，而且是两个提名，代表电影分别是《新不了情》和《七月十四》，最终却输给了一部三级片的变态角色上，要说没感觉，是万万说不过去的。
但是，看过电影《八仙饭店之人肉叉烧包》的人，估计大部分都不会对黄秋生获奖有异议，在本片中，黄秋生把一个心理变态，极度凶残的*人狂魔表演得惟妙惟肖，入木三分，让人不禁毛骨悚然，不寒而栗。
影片完全根据八仙饭店灭门案的案情进行拍摄，有不少暴力情色，血腥恐怖的镜头。片中有个女收银的角色，由李华月饰演。李华月长相不算出众，却是三级片市场小有名气的演员，也是一位非常前卫的脱星。
她曾在香港街头全裸拍照，这一举动在当时被卫道士非议得很厉害。如果是港片爱好者，可能看过她和徐锦江参演的《满清十大酷刑》，影片中的那场空中激情戏拍得非常有意思，不得不佩服当年香港影人天马行空的想像力。
