来源：法治大别山
八仙饭店灭门案是1985年轰动一时的凶*案。疑凶黄志恒涉嫌*害澳门八仙饭店店主一家十口，死者年龄由7岁至70岁。当凶案翌年被揭发后，外界盛传凶徒把死者尸体煮成叉烧包，并于饭店出售，案件轰动香港及澳门。
八仙饭店原址
1985年8月8日中午，路环黑沙海滩阿婆秧滩浮出8件残肢，泳客随即通知水警。经警方点算后，当中有4只右脚脚掌、两只左脚脚掌及两只手掌。当时残肢已严重腐烂、浸在海水超过两天，因为有4条右脚掌，断定遇害人数最少4人。
澳门司警曾怀疑偷渡客遇上鲨鱼，但肢体的切口十分整体，其中断掌手指曾被压扁，似是被人刻意毁灭指纹。两日后，阿婆秧滩一只野狗咬着一只女性左手手掌，三天后，司警再发现一只女性右掌，泳客亦发现一只右脚脚踭。
面对11件残肢，司警迅速成立专案小组；司警在调查过程中，曾邀内地法医官来澳协助化验断肢，留下记录，但凶案调查并无进展。
1986年4月，亦即发现肢体8个月后，澳门司法警察司署及广州国际刑警先后收到八仙饭店东主郑林兄弟来信，成为破案的契机。
信中指：“余兄郑林去澳门多年，凭勤劳立业，但于去年八月初突然失踪，而他在澳门的八仙饭店及物业则由另一名姓黄的男子承受。而最近澳门路环黑沙阿婆秧海面又发现人体残肢，恐兄一家遇害，望警方竭力帮助找寻余兄的下落。”
郑林的兄弟指，其兄1985年7月曾带两名幼女回故乡中山，此后音讯全无。当时他们怀疑兄长妻子岑惠仪与黄志恒有外遇，两人于是串通*害郑林，又推测凶手与岑氏事后反目，于是把她一家*害。信中提及的十名失踪者包括：
八仙饭店东主郑林（50余岁）及其妻岑惠仪（42岁）
女儿郑宝琼（18岁）、郑宝红（12岁）、郑宝雯（10岁）、郑宝华（9岁）及儿子郑观德（7岁）
女东主的母亲陈丽容（70岁）女东主的九姨陈珍（又名陈丽珍，60岁）
八仙饭店厨师郑柏良（61岁）
虽然这连串案情并未能证实，但这封信引起司警展开对黄志恒的调查。
司警接信后重新检验去年检获的残肢，竟发现一只女性指纹与八仙饭店失踪者陈丽珍的指纹相似，司警于是监视黄志恒，并访问失踪者约20名街访。
当时八仙饭店一名鸡鸭商指，1985年8月4日下午，曾接到郑林来电落单叫货，职员送货时，店内一切如常；翌日早上，当伙计再送货时，却发现八仙饭店突然贴出“休业三天”的告示。该鸡鸭商曾到访郑林住宅，当时一名陌生男子应门，指郑林举家去了珠海。
同样在8月5日，另一名失踪者、女东主九姨陈丽珍亦离奇失踪。她的邻居指，当日清晨，一名年约30岁的男子上门找陈丽珍，指郑林的幼子发烧，请她协助，两人乘出租车离开，自此陈丽珍一去不返。
这两份口供令警方相信，郑林一家是在1985年8月4日至5日失踪；由于黄志恒已年届50岁，警方怀疑有一名年轻男子有份参与谋*。
疑凶黄志恒
同年9月28日下午，黄志恒匆匆离开八仙饭店，欲进入中国内地，司警发现后即将之截住，带署调查。警方发现，黄志恒在郑林一家失踪后，除了接管八仙饭店，换上新员工外，同时把郑林位于黑沙环第四街的物业放租，黄志恒与一名廿多岁的儿子住在另一单位，当时其子驾驶的汽车亦为郑林所有。
盘问时，黄志恒指他只想送契女返大陆，否认潜逃，又指自己以真金白银买下郑林的物业，这笔钱是从走私中赚取。当晚，他指自己哮喘病复发，情绪激动，扬言会咬舌自尽。翌日，司警正式发出八仙饭店10名失踪者的照片，要求居民提供有关资料。
此后，黄志恒又转口供，声称郑林欠他60万元赌债，把所有财产移交自己，郑林一家此后移民，但司警并未发现郑林一家的离境纪录。此时，警方在黄志恒的夹万内，搜出郑林在南通银行红街市分行的保险箱锁匙、回港证，4名子女的出生证书、学生证副本。
1986年10月2日，黄志恒正式被落案起诉，移交刑事起诉法庭侦讯，并裁定表证成立，还押澳门市牢监狱候审。
1986年10月6日，黄志恒在狱中披露案发经过，全因郑林欠赌债不肯偿还导致*机。黄志恒与八仙饭店东主郑林夫妇认识多年，且经常一起赌博，通常是打麻将，有时赌沙蟹。
案发前一年（1984年）某晚，黄在饭店内与郑林夫妇及厨师聚赌玩沙蟹，郑妻的九姨陈珍亦在旁观战。黄志恒以2,000澳门元的赌本与郑林搏*，经一轮交锋，黄赢取近18万元，郑林当时答允一年内清还赌债，并口头承诺若不能还款，将自愿将八仙饭店抵押给黄。案发前一年内，黄多次向郑林夫妇讨债均被拒绝，未能从中收取丝毫分文。直至案发当晚（1985年8月4日）八仙饭店收铺后，黄志恒再到饭店向郑林讨债，当时亦遭郑拒绝，由于郑曾承诺若不能偿还赌债将让出八仙饭店给黄经营，因此黄志恒当时已另外找到厨师及一班伙记，并已通知他们准备于8月8日上工，惟让出饭店方案亦遭郑林拒绝。
据黄志恒说，他原想叫郑林先偿还两至三万，余款可以慢慢还，此时郑林则谓：“还乜X嘢呀？你又冇借据。”（还什么呀？你又没借据。X为广东话粗口）双方于是发生争执，黄志恒随手捡起台上的啤酒樽，击碎樽底成为一个半截断开的利器，一手箍着站在身旁的郑观德(郑林幺子)，用破樽顶住他的颈部，喝令众人不得扬声。
虽当时郑林一家及厨师共9人在场，但由于郑观德是郑林夫妇的独子，各人均不敢妄动。黄志恒着令各人用绳索互相捆绑，并用布条将口部塞住，最后绑剩郑妻岑惠仪及郑观德。黄于是着令岑氏亦用绳绑起幼子。此时，郑妻突然发难，大声呼喊并欲抱起其子，黄志恒一个箭步冲上，用破玻璃樽掷向郑妻颈部，岑氏当场毙命。黄于是狂性大发，接着用破樽掷毙或徒手勒毙余下各人。
当时屋内九名受害者中，最迟遭毒手的是郑林幼子郑观德，他被*前曾向凶徒黄志恒说：“九姨婆会报警拘捕你！”黄志恒之后到九姨婆陈珍的家，假称郑林幼子发烧，把她诱骗到八仙饭店，再将她*死。黄志恒承认用8小时将尸体碎尸肢解，然后分多次放入两层的黑色胶袋内，逐袋弃于垃圾箱。
黄志恒被捕后曾两度自*。1986年10月4日下午，他利用市牢监狱内的铁皮垃圾箱，向左手腕上直割后横锯，被囚犯发现，经5小时抢救后得以保命。
同年12月初，他在狱中多次与其女伴黎氏见面，在最后一次会面时，双方放声大哭；他廿多岁的长子阿源亦在同一时期探访父亲，两人神情肃穆。
12月4日凌晨，黄志恒磨锋汽水盖拉环，在之前自*的伤口再次割脉；当天上午8时，狱警派发早餐，发现他已无气息，手腕被一幅染满鲜血的棉被覆盖。他当时住在市牢大楼A楼楼下五号仓，仓内共收禁28人，有犯人事后指，当晚看见黄志恒坐在床上，利用外透入的灯光做胶花手工，以为他只是打发时间。警方事后在黄志恒身边，找到遗书、哮喘药及数本色情杂志。
黄志恒死前曾向报馆寄出一封自白书，这是黄志恒唯一交代案情的文件，行文颇生涩。
信中说：
请代我平反这冤案，请想，一个临死的人还会说谎，我之所以在法官面前承一切，是有因的。
九月廿八日两点钟，司法处谓想了解一些事，我在那里一直坐了十多个钟头，在这段时间，我估计他们在观察我心境，由于在澳门从未做过对人不住的地方，所以我心境也自算不差，迄至他们问及关于八仙饭店之事，我从实告诉他们，也就是我如何认识郑林及至如何接替业务等，足足问了两夜三天，分四个人同是问这些，最后在十月一日零时谓要控告我谋*郑林一家，当时我已是疲劳之极。
香港那边东窗事发，我已抱定以死以谢世人，本来我已当陈梓梁已死去，而且在孩子面对他们父亲早就去世，这是由我将自己的手指模痛割掉，那时开始，我已洗心革面，坏事不但不会做，而且连想也不去想犯法的事，凡事都有动机，而我已守了十多年，孩子刚毕业，踏入社会工作，我应该安享晚年。
早在一九八四年当郑林欠我十八万八千时，我已有心收购八仙饭店，这是有人证的。总而言之，我绝对做不出这案，如果是我承认又何妨；况且编辑先生你见到这信，我已经不在人世。
现在凄凉是我的太太和只有七岁的孩子，舆论对她很不公平，难道我已改过自新，重新做人想过著幸福的晚年，就给我十多年前的事而粉碎，我的太太最无辜，我以前是坏人，我应承担一切后果，但我太太是乡下婆，什么也不识，绝对是好人，难道社会竟然会对她不伸出同情的手，加以援助她？
我郑重声明，我之自我解脱，并非畏罪，而是多方面的，我患有哮喘宿疾，属次就不想再挨下去，今次终要实现。
人之将死，其言也善。
黄志恒自*后，警方仍未有寻获10名失踪者其余肢体，亦未能证实他们已然遇害。在唯一一批共11件检获的人体残肢中，只有一件的指纹近似失踪老妇陈丽珍，但外界一直相信，这批残肢正属于郑林一家十口，其余残肢是怎样处理，多年来引起外界猜测。
案发时正值盛夏，若尸体未有及时处理，将会发出恶臭，但当时并未有人投诉尸臭问题。
在这宗悬案中，外界一直揣测案中死者的遗体被制成“人肉叉烧包”，这一情节被多套电影争相改编。当中除1993年由狄娜主演的《人头肉骨茶面》外，以1993年黄秋生和李修贤等主演的《八仙饭店之人肉叉烧包》最为知名，黄秋生更凭该片荣获香港电影金像奖最佳男主角荣衔。该戏大量采用八仙饭店的案情，在香港上演时要禁止十八岁以下人士观看。此片的震撼性与话题性是成功关键，使不少香港著名案件继后被拍成同类电影而相继推出。而1988年，香港电视广播有限公司剧集《誓不低头》有影射此案。2005年，香港亚洲电视亦把该案情拍成电视剧《危险人物》。
本文来源自：《维基百科》
