快过年了,不知道大家除夕饭准备得怎么样了,还没有准备好菜肴的朋友们,今天和大家精选了6道红烧家常菜,荤素搭配,营养美味,红红火火过大年,祝大家:鸿运当头、幸福安康,有喜欢的朋友们赶紧收藏起来吧。
红烧鱼1.准备食材:
准备一条鲤鱼,已经提前宰*好了,在鱼身的两面打上花刀,方便腌制的时候入味。
切点葱花、姜末和鱼放在一起,加入一勺食盐,倒入适量的料酒,把调料均匀地涂抹在鱼身上,腌制10分钟。
切点葱片、姜片放在同一个盆中,抓入2粒八角,几粒干辣椒,几粒花椒备用。
准备一个番茄,切碎备用。
2.把鱼煎一下:
把腌好的鲤鱼取出来,捡去葱、姜不要,挤干上面的料汁,在鱼身上均匀撒上一层面粉,吸干上面的水分,让鱼身保持干燥无水的状态,这样煎的时候不会粘锅。
锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,提着鱼头和鱼尾,把鱼轻轻地放入锅中,不停地摇晃锅让鱼均匀受热,一面煎成金黄色时,翻过来再煎另一面,保持小火煎5-6分钟,鱼身两面都煎成金黄色,鱼皮非常焦酥时倒出来控油。