在国内，可以说，最会吃、最敢吃海鲜的，除了福建，就没其他地方的事了。
福建的人均海产量和人均海产品消费量都是稳居国内第一，如果说世界上最能吃海鲜的是日本人，那么国内最能吃海鲜的是福建人。做海产生意最成功的，往往也是福建人。
同时，这也是为什么福建人比较不爱吃辣的原因之一，因为习惯了海鲜的原汁原味，不习惯太多其他味道较重的调味。
福建的生活习惯餐饮习惯会根据所在城市影响很大，大致分为闽南（厦门、漳州、泉州三兄弟，口味接近，以咸鲜为主，漳州滴辣不沾，主打海鲜原汁原味，同时漳州的水果非常丰富；泉州爱吃辣但吃不了辣，属于又菜又爱吃的那种；厦门因为城市比较国际化，口味丰富，啥都有，本地人以酱油水、清蒸、清炖为主）。
