嘎菜其实是广东潮汕那边的叫法，用正确的普通话来说嘎菜就是芥菜。
芥菜是十字花科的一种植物，它还有很多名字叫法，比如:盖菜、挂菜。一般在每年的6月份以后开始上市，常见产地有:河北、山东、湖南等地区。
大品种的芥菜有时候能长到150厘米左右。幼茎和叶子上有毛刺，而且还带有一点点辣味，它的茎是直立生长的，所以叶子数量并不是很多。
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
