黄豆蘑菇酱是一种美味的调味品，它结合了黄豆的香味和蘑菇的鲜美，适合搭配各种食物。以下是一种简单的家常做法：
一、材料：
1. 黄豆：200克
2. 新鲜蘑菇（如香菇或白蘑菇）：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：一小块
5. 食用油：适量
6. 酱油：2汤匙
7. 糖：1茶匙
8. 盐：适量
9. 五香粉：1/2茶匙
10. 辣椒粉或辣椒酱（可选）：适量
11. 鸡精或味精（可选）：少许
二、做法：
1. 黄豆提前浸泡：将黄豆提前浸泡在水中至少4小时或过夜，使其充分吸水膨胀。
2. 准备蘑菇：将新鲜蘑菇清洗干净，切成小片或丁。
3. 准备调味料：剥好大蒜和姜，切成末备用。
4. 炒黄豆：在锅中加入适量的食用油，将泡好的黄豆沥干水分后倒入锅中，中小火翻炒至表面微微金黄，出现香味。
5. 加入调味料：将切好的大蒜、姜末加入锅中，继续翻炒出香味。
6. 加入蘑菇：将切好的蘑菇加入锅中，与黄豆一起翻炒，直到蘑菇变软。
7. 调味：加入酱油、糖、盐、五香粉等调味料，根据个人口味调整，如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉或辣椒酱。
8. 炖煮：加入适量的水，水量大约没过食材即可，盖上锅盖，小火慢炖煮约20-30分钟，让黄豆和蘑菇充分吸收调味料的味道。
9. 收汁：待汤汁浓稠，食材熟透后，如果需要，可以加入少许鸡精或味精提鲜。
10. 冷却装瓶：将煮好的黄豆蘑菇酱冷却后装入干净的瓶子中，密封保存在冰箱中。
这款黄豆蘑菇酱可以作为下饭的佐菜，也可以用来拌面或者作为蘸料。根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。
