安佳芝士
你做披萨的话要用马苏里拉芝士，是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，加热后有拉丝的效果。拉丝效果最好的是安佳芝士，可以拉好几十厘米，而且几乎没有渗油，很清爽。
1 使用摩zzarella芝士拉丝效果较好。
2 这是因为摩zzarella芝士的蛋白质质地比较柔软，而且含有可拉伸的韧纤维，在高温的情况下会变得性质更加柔软，可以拉出优美的丝状。
3 当然，还有其他一些芝士也可以产生拉丝效果，比如cheddar芝士，但是相比之下，摩zzarella芝士的拉丝效果更为出色，而且口感也更加适合披萨。
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