高压锅炖猪蹄一般来说，先把猪蹄冲洗干净，趁凉水下锅，在锅里焯水一遍，水里加料酒。
锅开后煮5，6分钟，去血沫捞出来，用凉水冲洗干净。
倒进电高压锅中，再加姜葱，八角，桂皮等各种调味料，加适量水盖上锅盖。压15一20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟，改小火10分钟，再焖20分钟即可，等关火后汽跑完揭盖。
主料
猪蹄一个
辅料
葱姜蒜适量，八角，桂皮、香适量
生抽，老抽，冰糖，料酒，花生油，盐，糖各适量
1、将生猪蹄毛择干净，下水焯一下，去血沫，等猪皮变色出锅
2、锅中放入油和冰糖，化了之后倒入猪蹄翻炒上色，捞出
3、先在高压锅加水，估计没过猪蹄的量。加入葱姜、香料，和各种调味料。水快烧开加入猪蹄，盖上锅盖。
4、呲气后大火呲五六分钟，转小火呲一刻钟即可。
5、冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然容易把糖炒老，如果第一次开锅不是很软烂，盖上锅盖再等到呲气，呲五到十分钟即可。
