以下是一些建议的干茄子烹饪方法：
1. 红烧茄子：将干茄子泡发后，切成段或片，然后与葱、姜、蒜、辣椒、酱油、糖等调料一起翻炒，炖煮至软糯入味。
2. 茄子煲：将泡发后的干茄子与猪肉、鸡肉、排骨等肉类食材搭配，加入姜、葱、蒜等调料，放入砂锅中慢慢炖煮，直至茄子和肉类熟透入味。
3. 茄子炒肉：将干茄子泡发后，切成丝或片，与瘦肉、辣椒、蒜、葱等一起翻炒，最后加入适量的调料调味。
4. 茄子炖土豆：将泡发后的干茄子与土豆切成块状，放入锅中，加入适量的水，炖煮至茄子和土豆熟透，再加入调料调味。
5. 凉拌茄子：将泡发后的干茄子切成丝或片，放入沸水中焯水，然后捞出过凉水，沥干水分。加入蒜末、香菜、辣椒油、醋、酱油、糖等调料，拌匀后即可食用。
6. 茄子汤：将泡发后的干茄子切成小丁，与番茄、洋葱等蔬菜一起炖煮，煮成浓郁的汤料，可加入面条、米粉等食材，做成美味的汤面。
答案；可以放些肉，做成炖茄子食用。干茄子100g，冷水泡软。清洗干净。然后切块儿。五花肉200g，切薄片儿。
土豆儿两个去皮清洗干净，切片儿。
锅热放油，放葱姜末炒香。放五花肉炒香。炒出油后 再倒入茄子块儿和土豆片儿翻炒。加入五香粉。少许水。
快熟时加入海鲜酱油，耗油，少许食用盐翻炒片刻即可。。
