1.牛腩整块冷水下锅，下葱结、姜片、料酒焯水，洗净浮沫切小块备用
2.冷油下锅，放入几颗冰糖炒出糖色，下姜蒜和香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒）爆香，倒入牛腩，加料酒、生抽、老抽翻炒一会均匀上色
4.倒入开水没过食材，大火煮开转小火炖30分钟
5.加入白萝卜块再炖30分钟，最后撒上香菜就可以出锅啦
食材清单
白萝卜 一条 、 牛腩 半斤 、 生姜 一块 、 大蒜瓣 5-6个 、 指天椒 3个 、 大蒜叶 适量 、 料酒 2大茶匙 、 生抽 一匙 、 冰糖 20-30克 、 盐 少许 、 鸡粉 少许 、 醋 少许 、 老抽 一匙
烹饪步骤
1，牛腩切小块，放入冷水中浸泡半小时，去血水。
2，锅里加入2大碗冷水，把牛腩放进锅中，大火烧开，去浮沫，捞起牛腩控干水分。
3，白萝卜去皮，洗净切滚刀块。炒锅加热，倒适量油，烧红后倒入萝卜块翻炒，炒至萝卜略有晶莹之感，起锅备用。
4，炒萝卜的油锅加入适量油，放入姜、蒜翻炒，倒入牛腩，加冰糖、料酒、生抽、老抽同炒片刻，再加入冷水，没过牛腩。大火煮开后中火煮5分钟，再倒入白萝卜，翻炒，加冷水，没过萝卜。大火烧开，然后用小火炖，中途翻动数次，防止粘锅底。
最后一步，将萝卜牛腩炖至酥软后，大火收汁，加入红椒、蒜叶、盐、鸡粉调味起锅即可。
