食材：大虾仁 250公克,豌豆苗 200公克,蒜末姜末 各10公克,盐 少许,蛋白 1颗,太白粉 少许,盐 少许,鸡粉 少许,米酒1大匙,香油 少许
做法
1、豌豆苗洗净
2、虾仁背部画刀切开去肠泥, 用纸巾彻底擦干去水分
3、用盐抓码后加蛋白 /太白粉醃制一下, 可放入冷藏一下先定型.
4、豌豆苗 加入滚水(用盐及油加入)川烫约1秒即可, 铺在盘底.
5、虾仁从冷藏拿出来先放冷油均匀裹上, 起油锅, 油加热至约150度, 放入虾仁油炸至7 分熟捞起备用.
6、原锅留少许油, 爆香蒜姜末,加入虾仁和调味料拌炒一下即可.
7、虾仁放在豆苗上即可享用.
食材：鸡肉150克、豌豆苗300克、姜5克、酱油3克、盐2克、白酒2克、白砂糖3克、植物油15克、豌豆淀粉5克、味精2克
做法：
1、先把鸡肉切成丝，加少许生抽、生油、生粉拌匀腌约10分钟。
2、把余下淀粉开水成小半碗待用。
3、把豆苗烫熟盛碟上。
4、猛火烧镬下油，放入姜丝爆香，再放鸡丝爆炒，溅酒，随即落下调味兜匀，用淀粉水勾芡，铲起放在豆苗上。
