以下是一种红烧冻鳕鱼块的家常做法：
所需材料：
- 冻鳕鱼块：500克
- 葱：2根
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 料酒：1汤匙
- 生抽：2汤匙
- 老抽：1汤匙
- 糖：1汤匙
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 冻鳕鱼块解冻后，用清水洗净备用。
2. 葱、姜切成末，大蒜剁碎备用。
3. 热锅加入适量的食用油，将葱、姜末和大蒜炒香。
4. 加入解冻的鳕鱼块，翻煎至两面微黄。
5. 加入料酒炒匀，然后加入生抽、老抽和糖，继续炒匀。
6. 加入适量的开水，水量要稍微多于鱼块的高度。
7. 盖上锅盖，转小火慢炖约8-10分钟，直到鱼块煮熟入味，汤汁浓稠。
8. 根据个人口味，适量加盐调味。
9. 用水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。
10. 最后，将红烧冻鳕鱼块装盘，撒上葱花或香菜末作为装饰即可。
这样，一道美味的红烧冻鳕鱼块就做好了。你可以搭配米饭或面条一起享用。记得根据个人口味调整食材用量和烹饪时间。祝您享用美食！
步骤 1
鳕鱼先解冻，至少两小时吧。冻鳕鱼出来的水多，无所谓的，不用什么厨房纸，餐巾纸擦一下也行。 解冻一小时差不多后可以先用手按压鱼肉，挤出一点水。
步骤 2
然后，鳕鱼块边上的鳞片处理一下。个人建议刀的边缘锐口处剐蹭即可。 （ 有一说一，弄完手真的好臭.......）
步骤 3
腌制鳕鱼，大概20-30分钟。用一勺生抽，适量盐，适量老酒，适量麻辣粉类似之物。（本来想具体说几勺的，但仔细一想，中国人烧饭哪讲的那么细致，关键还是尝试！）
步骤 4
蒜切成蒜末，大蒜亩切段，姜切片。备用。
步骤 5
下锅，适量油，先煎鳕鱼。一面黄后，翻。放入除蒜苗外所有材料。然后➕一勺豆瓣酱。
步骤 6
再加入适量老酒，加一勺老抽。
步骤 7
可翻面几次，加点水，最后焖煮收汁。
