手擀面怎么做 和面水温度多少 醒面时间多长,做手擀面水和面的最佳比例是多少

手擀面的和面的水要用凉水，水温在二十几度就可以，面不要活的太软了，要硬一点才好，活好了面要醒过大概一个小时为好，因为面活的硬所以要多醒一会儿，这样擀出来的面条劲道有弹性。