猪肉臊子
买一斤猪的眉毛肉用清水洗一下，切小块用温水泡一会，用刀剁碎，剁姜蒜米，小葱切葱花备用，将锅烧热，下少量色拉油，烧到4成油温下肉沫炒出油，下姜蒜米，下料酒，少量白糖和黄豆酱炒香，下老抽和生抽调色，下胡椒面，成棕红色，下鸡精味精调味，起锅撒葱花。
一般是叫牛肉笋子；臊子，是用新鲜的肉粉制作的，跟大家平常吃的杂酱是有区别的哈，米粉是正宗的湖南怀化米粉，有嚼劲，一般外面的米粉都是机打没有嚼劲，我们那边米粉有圆粉，(粗，细好几个区别)，还有就是扁粉(也有干湿之分)，一般我们那边炒粉可以做炒粉吃放点剁辣椒，豆芽，青菜，哇，写着写着都自己流口水了。
