大骨汤是一道口感鲜美、有助于滋补身体的汤品，以下是制作方法及技巧：
材料：
猪大骨1000克，大葱一根，姜片适量，八角2个，桂皮1块，花椒适量，清水适量。
制作方法：
1. 猪大骨清洗干净，焯水后冼净。
2. 锅内加水，大火煮沸后放入焯水后的大骨。
3. 大火煮滚后关小火，将虫草花/淮山/桂圆肉等材料放入，焯去血沫和杂质。
4. 把焯去血沫和杂质的汤倒掉，重新放入沸水中，加姜片、大葱、八角、桂皮、花椒等调味料，煮约2-3小时。
5. 如果需要清汤，煮过后过滤掉杂质即可。
6. 根据个人口味添加适量盐、鸡精等调味品即可。
技巧：
1. 大骨要用沸水焯水，然后再用清水煮，这样能让大骨去腥味，汤更加清澈透明。
2. 可以根据个人口味和身体需要加一些滋补材料如虫草花、淮山、桂圆肉等，这样可以增加汤的营养价值。
3. 煮汤的时间不宜太长，因为太长可能会煮糊了大骨，影响口感。
4. 煮汤的过程中，可以适量添加水，保证大骨始终被水覆盖，汤才会更加浓郁。
5. 煮好的大骨汤可以冷藏，需要时随取随热即可。
希望以上做法和技巧可以帮助您熬出口感鲜美、汤汁浓郁的大骨汤，祝您健康美味！
1、主料；猪大骨头700克。辅料；姜丝5克、白萝卜1根、香葱3根、料酒10克、盐2克、鸡粉2克、耗油5克。
2、姜切丝，白萝卜切块。
3、锅中热水，加入猪大骨头，香葱，去腥去血沫。
4、锅中热水，倒入猪大骨头。
5、加入白萝卜，姜丝，香葱，料酒，盐，蚝油，鸡粉。
6、大火炖1．5个小时。
