1、里脊肉80克，切成肉丝备用。芹菜从中间划开，然后切成3厘米左右的段，大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成片，与葱姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。
2、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透。
3、倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。
4、下面开始调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味，淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面。
