白豆蔻和紫豆蔻是一样的吗,白豆蔻跟草豆蔻一样吗

肉蔻

肉蔻，即肉豆蔻科植物肉豆蔻的干燥种仁和假种皮，在烹饪中使用，有去异味增辛香的作用。而豆蔻瓣磨成的粉末，也常见于各式甜品中。不过，肉蔻中含有肉豆蔻醚，对大脑有兴奋的作用，切记别吃过量。

肉桂

桂皮可以分为桶桂和肉桂两种，其中桶桂为嫩桂树的皮，质地比较细，可切碎做炒菜调味品或烧肉；而肉桂味厚，最适合用来炖肉，可以起到去腥、提香、解腻的作用。

丁香

丁香的气味芳香浓烈，味带辛辣、有麻舌感，可以单用，也可以与其它调料合用，可以起到提味增香的作用，常用于制作卤菜、糕点和饮料，也是五香粉和咖喱粉的主要原料之一。

花椒

花椒，大家肯定都不陌生，又麻又辣的味道，让人印象深刻。花椒的气味芳香，可以起到去腥增味的作用，在红烧、卤味等肉类菜肴做法中，常常能看到花椒的身影。