水牛祭和花斑水牛
生活在印尼苏拉威西省的托拉查人认为水牛在阴世中扮演着重要的角色，家人为逝者举行葬礼时候，往往用水牛进行祭祀，亲友们载歌载舞，屠宰几十上百头水牛的进行祭祀，并将水牛肉分配给参加葬礼的亲友。而花斑水牛被当地人奉为神牛，是价格最昂贵的水牛，主人为花斑水牛建造单独的饲养牛舍，甚至建造单独的游泳池供花斑水牛游泳，在贵族葬礼的最后时刻花斑水牛被屠宰，而葬礼进入高潮进而结束。
水牛的听话基因
沼泽型水牛尽管拥有一副让人望而生畏的强有力的外表，但却是所有家畜中性格最为温顺和乖巧的。它们非常喜欢与自己的主人亲近，与人亲和的能力可以跟狗和马相媲美。它们能够记住自己的名字并服从呼唤，甚至可以通过改变声音的音调与它们的主人“交谈”。在陌生人面前它们表现的非常的害羞和紧张，但几乎不会表现出攻击性。从凶猛的野兽转变为温顺的工作动物，沼泽型水牛的这种变化必定涉及了一连串基因的人工选择。研究发现沼泽型水牛的催产素受体基因OXTR呈现多态性明显降低的信号，OXTR基因与人类多种社会行为相关，包括亲情（parental attachment）、社会认知（social cognition）、共情（empathy）和利他行为（altruism）等。狗是最成功融于人类社会的动物，催产素释放和人与狗的相互依赖关系的建立之间存在正循环，从而促进了这两个物种相互关系的加深。可以推测已深刻融入到农耕社会中的沼泽型水牛，在长期与人类合作的环境下，与催产素这一重要的“社交激素”有关的基因受到了人工驯化选择。
世界上乳用性能最好的水牛：意大利地中海水牛
世界上乳用性能最好且繁殖力最高的水牛为意大利地中海水牛。在2000年被意大利农业森林食品部官方鉴定承认了新的水牛品种，命名为意大利地中海水牛，是继世界上河流型乳用品种的印度摩拉和巴基斯坦尼里-拉菲之后的第三大乳用水牛品种。在意大利28月龄的犊牛比例很高，而在埃及和叙利亚多是在40月龄后，意大利有许多雌性水牛产奶超过5000公斤(270天)，地中海水牛选育的目标不仅是产奶量，更重要的关注是提高马苏里拉奶酪的产量。“莫萨里拉奶酪”（Mozzarella di Bufala Campana D.O.P.）是世界上最好的奶酪产品之一，不仅销往欧洲，还远销世界各地，从美国到澳大利亚，奶酪供不应求，尤其受到餐馆的青睐，在中国其售价高达600-850元每公斤。
